焙煎されたコーヒー豆は日が経つに連れて鮮度が落ちていきます。
おいしさを少しでも長く保つためには以下のような方法があります。

・直射日光の当たるところに置かない。
・湿気の多い所、臭いの強いもののそばに置かない。
・空気に触れさせないようにふたのついた容器に入れておく。

常温で保存するときはふた付きの容器に入れ、低い場所に置いておきます。夏場は出来るだけ冷蔵庫や冷凍庫にふた付きの容器のまま保管した方がいいでしょう。冷蔵庫は臭いの強い食品が多いのでしっかりと離して保存してください。
おいしさの目安は常温なら一週間以内、冷蔵庫なら二週間程度、冷凍庫なら三週間から一ヶ月ほどとなります。ちなみに豆のままの状態のほうが挽いて粉にしたよりも｢持ち｣はいいです。
裏技としては、乾燥剤を容器の中に入れておくと湿気を防いで長持ちさせてくれます。