アスパラガスは、筍のように毎年若芽が出て、同じ株から10～15年も収穫でき栄養価も高いので家庭菜園には重宝する。筍が採れるようになるとアスパラガスも勢いを増し、毎日数本収穫できるようになる。採りそこなうと翌日には枝を広げるほどに育ってしまう。掌サイズの芽は柔らかく、簡単に手でポキンと折れる。すぐに両手いっぱいになる。みると太さや丈も違ってふぞろいである。朝の採りたてのアスパラガスはみずみずしい。