私の好きな料理の１つ、ハイナンチーファン(海南鶏飯)。シンガポール・チキンライスとも呼ばれる人気料理。

茹でたチキンと茹で汁で調理した米飯がセットになった料理。
柔らかく蒸された鶏肉に特製タレをつけて、肉の旨味を含んだライスと一緒に頂く。

はじめて食べたのは、タイ・バンコクへ旅行した時に立ち寄った屋台。タイでは「カオマンガイ」と呼ばれている。シンガポールとはソースが違うらしい。

ソースを変えることで、蒸された鶏肉を自分の味付けにして食べられるがうれしい。脂質を抑えて、タンパク質を摂取できて、身体に良さそう。

ハイナンチーファンを再会したのは、帰宅前によく立ち寄ったカフェで、夏限定メニューとして出して頂いた時だ。

日本人好みの調理されていたせいか、とても美味しかった。３種類のソースが付いており、シンガポール風の仕上がりだった。

これがきっかけで、シンガポール、タイ、香港を旅行した時に、ハイナンチーファンをよく食べるようになった。

画像は、香港国際空港第１ターミナル出国エリアのフードコートにあるPUTIEN（莆田）のハイナンチーファン。

PUTIEN（莆田）は中国福建省の地名。中国のほか、シンガポール、台湾、マレーシアにも店舗を構える。

ここもとても美味しかった。
やわらかい肉と、とるけるような鶏皮を、もう一度味わいたい。

ありがとうございました。