とりあえず品種別でまとめ。
フランス語で覚えてきたから、
その表現を日本語にうまく訳すのむずかしい。
なんなら、英語のほうがいいのかな？
今回は、ピノノワール。
近々Beauneに行けるかもなので予習もかねて！

🍇Pinot Noir

これもCabernet Sauvignonと同じく、有名な赤ワイン品種の一つ。

以前はヨーロッパ中心の品種だったけど、20年ほどで急速に世界中に拡大。
でもかなり繊細。
冷涼な気候か、温帯気候で栽培される。
皮が薄いため、淡い色やタンニンのワインになる。

２つのワインタイプ

＠Vin rouge ：赤ワイン
　軽めから中くらいのワイン。
　酸味はしっかり。
　繊細な赤い果実（チェリー、ラズベリー、ストロベリー）や
　花のアロマを持つ。
　さらに、樽熟成によって甘いスパイスのような仕上がりに。

＠Vin blanc effervescent - Champagne :発泡性ワイン- シャンパーニュ
　シャンパーニュだけでなく、多くのスパークリングワインに使われる。
　＜Blanc de noirs > (赤ワイン品種で白ワインを作ること）の品種として、
　ワインに力強さや、骨格を与える。

発酵

発酵前に、低温でmacération（マセラション）が行われるのが一般的。

発酵は高温で、近年はブドウを丸ごと使って（茎なども一緒に）発酵されるのが人気。
タンクで発酵されることもあるけど、樽熟成が多い。

●基本的な生産地域

　🇫🇷France :
　　 Bourgogne
        (Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Pommard )
　　Champagne

　🇺🇸États-Unis(USA) :
        Californie(Sonoma,Santa Barbara, Los Carneros), Oregon
　🇨🇱Chili :
        Valle de Casablanca
　🇦🇺Australie :
        Yarra Valley, Mornington Peninsula, Tasmanie
　🇳🇿Nouvelle-Zélande :
        Martinborough, Marlborough, Central Otago
   🇿🇦Afrique du Sud :
        Walker Bay

●スパークリングワイン
　🇫🇷Champagne
　🇳🇿Marlborough
　🇦🇺Yarra Valley, Tasmanie
　🇺🇸Californie(Sonoma,Santa Barbara, Los Carneros)