今日、麻布Lasenへランチに行ってきました。

こちらのお店には、メニューに断糖コースがあって身体作りをしている方にとっては非常に貴重なお店。

嶋村吉洋さん（ワクセル主宰）のお弟子さんである、金賢守さんとコラボレーターの根岸貴弘さんのお店です。

元々は、断糖メニューはなかったが、お店に訪れて下さった不動産投資家の金森重樹さんが、『断糖高脂質メニューができる？』と課題を投げてくださり、やったことはなかったけれど、『できます』と答え、そこから金森さんのアドバイスからたくさん学び勉強して確立させたのだと話してくれた。

さすが、嶋村吉洋さん主宰のワクセル出身者。商売人としての姿勢が素敵。

金森重樹さんの新刊が出たばかりの12月中旬ごろ、リッツカールトン東京でお茶をしていたら、たまたま金森さんも仕事の打ち合わせでいらっしゃっていてご挨拶をさせていただいた。とても腰の低い方だった。

そして！芸能界でもとりわけストイックで知られるアーティスト、GACKTさんも金森さんのご紹介でお店にきてくださいました。

最後、お店をあとにするときに、とっても丁寧に挨拶をしてくださり、キッチン、ホールメンバー全員がものすごく驚きみんな一瞬でファンになってしまったのだとか。やはりどの分野でも突き抜けて結果をつくる人は謙虚だ。

さて、こちらが断糖コースの品々。まずは、かつべ牛の温製カルパッチョ。

金森さんは胡椒も炭水化物のかたまりなのだと、そのまま素材の味だけを堪能するそうだ。これは、トリュフとフォアグラのオムレツとサーモンのなんちゃら。

炭水化物を取らないと食事がつまらないものになりそうだが、根岸くんの手にかかったら目からも舌からも満足のいく食事が可能だ。そしてこのお店のスタッフは接客も素晴らしい。その元は、オーナーと現場の人たち、またキッチンとホールなど、心の通ったチームワークでありチームビルディングだ。その仕事への姿勢が伝わっているから地元の方々にも愛されるお店となっているのだと思う。

バルコニー付きのVIPルームもあるので特別な記念日にも、普段の友人との会食でも大満足が味わえる麻布Lasen、ぜひ一度お試しあれ。