家庭用のミネストラであるが、丁寧に作ったものは美味しく、味わい深い。
それに、こう言うブロードなしのミネストラは、
しょっちゅう食卓に登場する。
往々にして筋っぽく味気のスジっぽく味気のない茹で肉と抗体に食するのに適している。
スパゲッティ、500g
鞘から出したグリンピース、500g
カルネセッカ、70g
カルネセッカに、新玉ねぎ、新鮮なニンニク、セロリ数本、イタリアンパセリを加えてバットゥートを作る。
オリーブオイルといっしょに水にかけ、色づいてきたら、グリンピースと、あればディル数本を刻んで加える。
塩、胡椒をして炒める。
スパゲッティは手でおって、指の長さ半分より短いくらいの長さにする。
ゆに塩を入れて茹で、よく水気を切ってグリンピースと混ぜ合わせ、すりおろしたパルミジャーノを添えて食卓に運ぶ。
これで6、7人分になる。