Cima ripiena con salsa verde
Trattoria Armanda, Catelnuovo Magra(La Spezia)
Lavate e lessate le bietole, scolatele e strizzatele; spellate l'aglio, lavate e asciugate le erbe aromatiche, quindi tritate tutto.
Sminuzzate la polpa di vitello e di maiale, sbriciolate la