①Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua;
salarla e, quando alzerà il bollore, farvi cuocere gli spaghetti.

②Nel frattempo porre sul fuoco un tegamino con poco olio e farvi soffriggere la cipolla finemente tritata, unire la pancetta tagliata a dadini e lasciarla rosolaare, mescolando continuamente, per pochi minuti.

③Aggiungere poi i pomidori pelati e spezzettati:
quando la salsa sarà quasi cotta, aromatizzarla con della maggiorana fresca tritata e con un pizzico di pepe; 
lasciare insaporire per un minuto o due.

④Con la salsa così preparata condire gli spaghetti, scolandoli <al dente>;
mescolarli e servirli accompagnandoli con formaggio pecorino grattugiato.

①鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、塩を加え、沸騰したらスパゲッティを茹でます。

②その間に、小さな鍋に少量の油を入れて火にかけ、細かく刻んだ玉ねぎを炒め、角切りのベーコンを加え、絶えずかき混ぜながら数分間焼き色がつくまで炒めます。

③次に、皮を剥いて刻んだトマトを加えます。
ソースに火が通ったら、
刻んだフレッシュマジョラムとコショウひとつまみで味付けします。
1〜2分間味を馴染ませます。

③次に、皮を剥いて刻んだトマトを加えます。
ソースに火が通ったら、
刻んだフレッシュマジョラムとコショウひとつまみで味付けします。
1〜2分間味を馴染ませます。

④ソースを味付けし、アルデンテのスパゲッティを加え　
すりおろしたペコリーノチーズを添えてお召し上がりください。

Nota 
questi spaghetti somigliano molto ai <bucatini all'amatriciana>
(cioè di Amatrice - vedere ricetta n. 1342),
dalla quale differenziano per il delicato profumo di maggiorana,
che deve essere abbastanza sensibile e fresco,
non soggetto a lunghe cotture.

これらのスパゲッティはNo.1342に非常に似ていますが、
マジョラムの繊細な香りが異なります。
非常に敏感で新鮮であり、長時間調理する必要はありません。

Spoleto, famosa città medioevale, mantiene anche oggi una cucina estremamente saporita e profumata di erbe aromatiche, che si trovano in abbondanza sulle colline circostanti.

有名な中世の都市スポレトでは、周囲の丘に豊富にある芳香ハーブの香り漂う、非常に美味しい料理が今でも残っています。

Gli spaghetti sono uno dei piatti caratteristici dell'Umbria, dove vengono preparati nelle varie località in diversi modi, a seconda di ciò che la campagna circostante può offrire per il condimento.

スパゲッティはウンブリア州の特徴的な料理の１つで、周囲の田園地帯で提供できる味付けに応じて、さまざまな地域でさまざまな方法で調理されます

Il piatto spoletano di cui diamo la ricetta, è uno dei modi più semplici di preparare gli spaghetti e anche il più indicativo di un tipo di cucina povera, quale appunto l'umbria, che riesce però a sfruttare sapientemente ciò che trova in natura.

私たちが紹介するスポレト料理は、
スパゲッティを作る最も簡単な方法の１つであり、
ウンブリア料理のような一種の貧しい料理の典型でもありますが、
ウンブリア料理は自然界にあるものを巧みに利用します。