いちごココナッツプリン、河越抹茶プリン、〇〇のラムレーズンチーズケーキ（風）。
こちらは先日友人が来訪したときに出した、「ベジスイーツプレート」

◇わたしは「魅力発見ライター」として、未来をことばにする物書きをやっているが、昔の経験を生かして野菜ゴハンやベジスイーツ会を行うこともある。料理人の自覚はないけど、思いのほか喜ばれている。

手前のチーズケーキ風にはニンジンジャムを添えている。

註）ベジスイーツといっても野菜が入っているわけではない。白砂糖、たまご、乳製品を使わない…いわゆる「ベジタリアン用スイーツ」と思ってもらえれば。

特徴は、の3種類のスイーツは全て豆腐が主原料であること。

豆腐＝白いもののイメージをまず覆す。入れる調味料や、調理法のおかげで独特の大豆臭は一切なし。友人も大いに喜んでくれた、自画自賛の３品だ。

豆腐は、地味でヘルシー。嫌いじゃないけど、どこか味気ない、物足りない。

ある食材に対する固定概念。特に、避けられがち、陽の目を浴びない食材にはこの固定概念がつきものだと思う。特に「ヘルシー系」食材の野菜や豆製品、乾物なんかがそれにあたる。

目立たない「たべもの」に光を当てて、魅力を伝えていく。そして受け取る人に驚いて、喜んでもらいたい。それが、わたしがベジランチ＆スイーツを提供する原動力となっているのだろう。

豆腐のラムレーズン風チーズケーキ