\ 野菜base ラオス料理 レシピ/

9月21日に開催しました、野菜ベースのごはんvol.2のレシピです

＊ スィートチリソース
＊カオピヤックセン

○ 簡単スィートチリソース

＊3〜4人分量(目安)
ニンニク3〜4カケ みじん切り
唐辛子大3〜4本
お酢 50cc
水 10cc
キビ砂糖 大さじ3〜4杯
塩 ひとつまみ

1.鍋に、お酢と水、唐辛子を入れて沸騰させます。その間にニンニクを中の芯は取り除き(この部分きちんと取り除かないと酸化して緑に変色します！)
2.唐辛子が柔らかくなったら、調理バサミで
3〜4ミリに切りましょう。
タネも使いますので鍋の中でやりましょう。
手袋🧤しないと大変です。
3.鍋に、みじん切りしたニンニクとキビ砂糖、塩も入れましょう。
点火して、少し煮詰めます。
とろみは付かなくても大丈夫です。

○カオピヤックセン(ラオス風うどん)

＊2~３人分(目安)

カオピヤックセン麺
(米粉とタピオカ粉入り麺) 人数分
もやし 半袋
万能ネギ
ハーブ🌿 類（スペアミント、パクチー等）
その他お好みで！
＊大豆ミートのそぼろ用 １カップ
醤油大さじ2杯
キビ砂糖大さじ1杯
塩
醤油麹(あれば) 大さじ2杯
ニンニクみじん切り ひとカケ
粉唐辛子お好みで
油(炒め用)

カオピヤック麺はBANH PHO KHO(4mm)です。写真は吉祥寺の輸入食品店で見つけました。オンラインで買うのが一番早いかも。

野菜だし
昆布だしの素 大さじ二杯
水 1リットル
塩 小さじ一杯
生姜 細切り ひとカケ
玉ねぎ スライス 半分
醤油 大さじ二杯
ライムかレモンのくし形 添える用

野菜だしは、水に果汁以外の材料を入れて。
一煮立ちさせます。
その中に、カオピヤックセン麺を入れて。
麺が柔らかくなるまで茹でる。
もやしは最後に入れて。
味を調整する。

大豆ミートのそぼろ用は、水を加えて柔らかくします。フライパンにニンニクみじん切りを炒めて香りを出し。大豆ミートを加え調味料を入 れる。辛いのがお好みでしたら粉唐辛子を加えてください。
食べる直前に、ライムかレモンを絞り。
ハーブを沢山盛って食べます。

カオピヤックセンは、フォーと少々違い。
麺が本当にうどんのようです^_^
タピオカ粉が入っているからか？
かなりお腹が膨れます！
少量でも、お腹が一杯になりますよ。
優しい味付けにして、スィートチリソースで味を調整しながら召し上がると良いかと思います！ハーブを沢山入れて召し上がってください。

料理担当
kitchenzekuu chizu

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