【たけのこ農家直伝】タケノコのあく抜き 時短&保存テクニック Yohey 2021年4月4日 14:43 ■時短テク・タケノコの皮むきは真ん中に切れ目を入れて、両手で一気に剥く・茹でる時は「米ぬか汁」をつかうと掃除など楽 ■保存テク・水につけて冷蔵庫にて保存。毎日水を替えれば1週間程度もつ映像制作 阿波たけのこ農園【筍姫(たけのこひめ)生産販売】http://takenokohime.jp/阿波たけのこ農園の調理法ページはこちら↓http://takenokohime.jp/takenoko/recipe/《基本の調理法 筍のゆで方》阿波たけのこ農園は、掘れたての新鮮な生のタケノコを産地直送で送ります。地元米の「米ぬか」も併せてお送りしますので、茹でた後にさまざまに調理してお召し上がりください。1.筍の皮をむく包丁で縦に切れ込みを入れ皮を剥きます。穂先の姫皮をとりすぎないように注意(姫皮はおいしく召し上がって頂けます^^)2.米ぬか汁を作る米ぬかと水をよく混ぜて上澄みの「米ぬか汁」を作ります。布(手ぬぐいなど)や網で米ぬかを濾して作ってもいいです。3.茹でる鍋にタケノコと米ぬか汁を入れ、タケノコが浸るまで水を加えて火にかけ、沸騰後30~60分間、柔らかくなるまで茹でます。(2の米ぬか汁を作らず直接米ぬかを入れてもいい)4.冷ます鍋のゆで汁が自然に冷めるまで待ちます。(このときにアクが抜けると言われています。新鮮なタケノコの場合、茹で上がったすぐでもおいしく頂けます)5.水で洗い、皮をとる包丁の背でタケノコの皮をきれいに取ります。穂先の部分(姫皮)を取りすぎないのがポイントです。6.保存密閉容器に水に浸して入れ、冷蔵します。水を取り替えれば一週間程度はOK!(水に濁りが出てきたなと思ったら水を取り替えるタイミングです) #動画 #春 #徳島 #たけのこ #筍姫 この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか? 記事をサポート