7 のど捕捉&食道:違和感あれば検査
前回の喉について、書き損ねたことがあるので補足しておこう。食品に関する最大のハザードについてである。死者は毎年4,000名を超える。原因食は多様だが、先日はウズラの卵で発生した。通常はもち、米飯、パンが多く、ナッツ類、飴玉、プチトマトが続く。お分かりだろう。多くの命を奪っているハザードは化学物質や食中毒菌という生物的要因でもない。食品そのものの物性と大きさという物理的要因であり、窒息が死因である。
やはり、65歳以上の高齢者が圧倒的に多い。高齢者はだ液の分泌と嚥下(えん