お菓子｜よ～こ

【至福の時間】絶賛激ハマり中！米麹であんこ

一度ハマると続けて同じ食べ物を食べる習性があるようで、米麹で作る発酵あんこに現在ハマっております。以前この記事を書いた後直近で2度連続作っています。 1度目は水分量が多めで、水っぽく出来ました。それでも美味しかったので、水分量を控えキチンと量って作ろうと思ったのに・・・ 2度目も自分の感覚を頼りに計量せずに作りました。1度目よりはイイ感じに出来て最初の発酵あんこよりも甘みがあり美味しく出来ました。 3度目の正直でキチンと計量し作った発酵あんこ。だいぶイイ感じだけ

【至福の時間】焼きプリンとかぼちゃプリン

かぼちゃを丸ごと買った時に、パンプキンパイを作ろうかと思い、生クリームも買いました。実家に3日間行く予定があり、作らずに放置し帰って来たら卵と生クリームの賞味期限が間近に・・・パンプキンパイはパイシートを買っていなかったため、すぐには出来ず卵も早めに使わないといけないのにまだ6個もある・・・。そこでプリンを思いつき、いつもは牛乳しか使わないけれど、生クリームを使ってリッチに作ってみる事にしました。たまご3個使い、生クリームと今回は豆乳を使用し、プリンカップに5～

清見オレンジのマーマレードのはずが・・・

先日八百屋さんに行ったら、色んな種類の柑橘類の果物が売っていて、テンション爆上がりしました。今の時期ホント柑橘類の種類が多く、どれにしようか悩みます。知らない名前の柑橘類もいくつかあり、食べた事がない柑橘系の果物が本当は欲しかったんです。ですが、この八百屋さん立札にしか果物の名前が書いていないので、覚えていなくてはnoteで紹介出来ない・・・。レシートも果物としか印字されない。四文字熟語のような名前で、家からちょっと遠い八百屋さんなので帰ってくるまでに、絶対に忘れ

オレンジ⁈　甘夏にんじんジャム【至福の時間】

先日甘夏マーマレードを作り、あと1個の甘夏もジャムにした。この1個の甘夏は作ってみたいジャムがあったから残しておいたのだが、タイトルですでにバレてしまっているので、とっとと本題に行く。甘夏とにんじんのジャムを作ろうと思ったのは、以前うっかりにんじんを冷蔵庫ではなく、冷凍庫に入れてしまいガッチガチに凍らせてしまったから。大きめのにんじん1本半あり、半分はにんじんポタージュにし、美味しく食べた。この時の内容もう1本あり、またポタージュにしようかと思っていた。

お菓子作り好きの甘い罠　米麹あんこならOK⁉【至福の時間】

全国お菓子作り好きの皆さんのあるあるかもしれないですが、お菓子を作り過ぎて、1ヶ月で砂糖1㎏を使い切ってしまう事ないでしょうか？私はあります。甘いお菓子は買わずに、作れそうな物は手作りしています。今はなるべく米粉を使うようにはしていますが、小麦粉を使っていた頃はパウンドケーキやクッキーなどの簡単に作れる焼き菓子を手作りし、常備していました。お菓子作りは意外と砂糖を使い、甘さ控えめにしてもそれなりには使います。料理にも使うので、気付いたら1ヶ月に1㎏の砂糖を使って

甘夏マーマレード　+　マーマレードコレクション【至福の時間】

フルーツは滅多に買う事はなく、昔からみかん以外のフルーツはあれば食べる程度です。ご飯のおかずにならないから。そこ？食後のデザートはフルーツよりもスイーツがいい。スイーツは別腹。朝食にスムージーやフルーツの盛り合わせが出て来るような、キラキラ生活とは縁遠い・・・。ビタミンCが足りていないかも？と思えるけれど、一応野菜で摂っているつもり。野菜の方が好きです。フルーツはあまり食べないと言っても、柑橘類はたまに食べたくなり、香りも好きで、アロマオイルを趣味にし

【至福の時間？】シフォンとマドレーヌ

昨日、父のお墓参りのため実家に行ってきました。手土産にいつも焼いて持っていく紅茶のシフォンケーキと、先日下の姉が誕生日だった事もあり、追加でマドレーヌも持っていきました。若干小麦アレルギーのある私、シフォンケーキは自分用ではないので、小麦粉を使用。この小麦粉は下の姉からもらったもの。小麦アレルギーあるので私はほぼ食べないです、なぜくれたのか？姉はお菓子作りをする時間も余裕もなく、料理だけではそれほど使わない小麦粉、お菓子作りが趣味の私にあげておけば、何かしら作っ

米粉と戦う私

小麦粉から米粉に切り替えて使うようにしています。パン作りにハマり、毎食のように食べていたら、肌がとんでもない事になり、小麦粉に若干アレルギーがある事が分かったから。小麦粉で作れる簡単なクッキーなどは、買わなくなっていたけれど、今後米粉を使おうと、色々と試作していた事があります。小麦粉はどのメーカーでも、出来が変わらないので問題はないですが、米粉は粉の粗さがメーカーによって変わるようで、同じようにはいかないもの。米粉が使い慣れず、お菓子作りのハードルが上がりました。

【至福の時間】米粉でシフォンケーキ

小麦アレルギーが若干ある私。シフォンケーキは良く作りますが、自分の為よりも手土産に実家に持って行く時が多いので、自分ではあまり食べる事はないです。いつもは小麦粉で紅茶のシフォンケーキを作っているけれど、自分のために作るお菓子としては私的にはちょっと手間。ワンホール出来るので量も多いかなと・・・。でもたまには、がっつりシフォンを食べたくもなり、米粉のシフォンがどんなものかも気になるので作ってみました。レシピをどうしようかなと思ったのですが、いつも小麦粉で作るレシピを

【至福の時間】　焼き芋

さつま芋は大好き。さつま芋は料理の食材として買った事はなく、おやつやスイーツとして買います。ごはんのおかずとして合う、さつま芋料理にいまだに出会えていないから。さつま芋の天ぷらや大学芋は美味しいですが、私的にはおかずよりも箸休めやおやつ感覚に近いかな。もらったさつま芋はスイートポテトやさつま芋ケーキのようなスイーツで食べる事が多かったのですが、最近のさつま芋は品種も色々とあり、シンプルに蒸したり焼いただけでも甘くて美味しいです。お気に入りのさつま芋は紅はるか。他の品

【至福の時間】アップルパイ

お菓子作りは好きですが、パイ生地を自分で作ろうと思った事はないです。パイ生地の作り方を見ただけで、むちゃくちゃ大変で時間がかかり、失敗の可能性も高そうだから。お菓子作りは出来上がっていく工程と出来上がってからの至福の時間のお楽しみが待っているから最高！パイ生地を失敗したら最後のお楽しみ時間がなくなり、テンションだだ下がり。出来上がる過程は気分を盛り上げる時間、面倒だと思いながらも、ただただ食べたい一心で完成を目指す！りんごはそのまま食べても、加熱し煮て食べても美味

【至福の時間】かぼすマーマレード　＋　チーズケーキ風デザート

以前は柚子マーマレード以前作った柚子マーマレードが美味しくて、また食べたいなぁと八百屋さんに行ったら、大き目の柚子2つで150円かぼすがこんなに入って100円安っ！かぼすって結構大きいんですね。ちなみに以前買った柚子今回はかぼすでマーマレードを作ろうと他の野菜も買い、500円で足りるだろうと思ったら会計678円。アレッ？消費税入れたらそんなに高くなるっけ？？？まぁ、いいかとお支払い。私はものすごく計算が苦手です。計算するのも面倒なのでザックリな金額は予想し

【至福の時間】塩バニラアイスクリーム（レシピ有）のおススメの食べ方と雪見だいふく

この紅茶のシフォンを食べる時にちょっとだけ生クリームが欲しくて、写真の裏で作っていたのがアイスクリームでした。次回に公開しようと思ったらまさかの出来事が発生し、別の内容を公開しました。去年の終わりにスマホを機種変更して、色んな機能を見ていたらauのスマートパスのコンビニのクーポンの抽選があった事に気付き、今までほとんど抽選をした事がなく・・・。ポチッたら雪見だいふくが当たり！やってみたかったアイスの食べ方があった事もあり、バニラアイスを作ったのですが、この内容を書

【至福の時間】柚子マーマレード＆ヨーグルト　+　柚子シフォンケーキ

柚子の香りに癒される〜。うちの辺りで柚子を買うと冬至の時期には1個180円くらいする事があり、1個100円でも安いと思い買う事があります。先日これが100円で、即買い！！いつもは1個だけなので、柚子の皮の黄色の香りのいい部分だけ薄く切り、ヨーグルトに入れたり、残りの黄色い部分は細かく刻んで冷凍保存し、次のヨーグルトを食べる時に入れたり、サラダのドレッシングに果汁は使っていました。でも今回は、量が多い・・・。こんなに一度に手に入れた事はなく、どうしようかなと思い、

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