よりどころのお食事とは

よりどころのお食事は、お肉、お魚、乳製品、卵、白砂糖、化学調味料、着色料、香料、保存料を使っておりません。
調理には電子レンジを使用しておりません。
一食の中でバランスよく視覚的にも味覚的にも満たされることを念頭に置いて、以下味わえるようにと作っています。
食材：
ま（豆）ご（胡麻）わ（わかめ、海藻類）やさ（野菜）し（椎茸、きのこ類）い（いも類）
味覚：
塩味、酸味、苦味、甘味、辛味、旨味（発酵食品など）
視覚：
白、黒、赤、黄、緑（青）
調理法：
煮る、焼く、炒める、蒸す、生

11月12日のよりどころランチボックスお品書き

急に肌寒く乾燥した気候になりました。
穀物、豆類、根菜類、美味しい季節です。
寒くなる前にしっかり体に栄養を蓄えましょう！

ポリフェノールいっぱい！赤ワインご飯　
分搗き米、赤ワイン、手作り寿司酢、ひじき、にんじん
抗酸化作用の高い、ポリフェノールいっぱいの赤ワインご飯は、色も美しく、香りもあるご飯。酢飯にしてあります。

風呂吹き大根味噌だれ
柔らかく蒸し煮した大根に味噌といちじくのジャムを合わせた味噌だれを添えています。

ポテトサラダ
シャドークイーン、インカの目覚め、男爵、種類の違うじゃがいもをオリーブオイル、梅酢でサラダにしました。

にんじんとヤーコンのきんぴら　ヤーコンはお腹の中の悪玉菌を減らし、腸内環境を良好に保つ効果が期待できます。

昆布細切りとキヌアの佃煮
プチプチとした食感が楽しい、子持ち昆布風佃煮です。

ほうれん草と春菊のお浸し　菊のお花と合わせています。

ひよこ豆のピリ辛バーグ
いろいろな香辛料を組み合わせて、ちょっとエスニックなお豆のハンバーグです。

ごぼうの養老煮
ごぼうと梅干しをじっくりゆっくり柔らかく煮ています。

舞茸ハーブ蒸し焼き　中国では古くから漢方薬の材料として使われていた、まいたけ。免疫力を向上させ、コレステロールの吸収を抑制する働きもあります。

しょうがの甘酢漬け
ほんのり甘く、ぴりりと辛い生姜はお料理のアクセントです。
紅大根甘酢漬け

デザート　　かぼちゃのプリン

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