年1回焼きます。
手間だからです。
たいへんだからです。

「ふわふわして、甘いもん」

といったら、これ。
いつものレシピは、これ。
「加藤千絵 お菓子まるごと大全集 NHK趣味悠々 1999」
年季が入ってる本だわ。

シフォンケーキ。
いろいろな作り方があるけれど、
卵黄5個分
卵白6個分
だから、このレシピが好き。
余る卵白が1個分だから、
料理に使いやすい。

砂糖の一部を黒糖に変えました。

ミネラル大事。
黒糖。
そのままだとうんと甘いのに
ケーキに入れると
甘さ控えめになる。
精製度の違いがよく分かる。
風味に変わるけれど、

「やっぱりお菓子は甘くなくては。」

次回、だぶんまた約1年後、
さて、
砂糖をどうするかが問題。