カーピ_kaapiについて。

カーピは、南インドのミルクコーヒーです。
フィルターコーヒーとかマドラスコーヒーとも呼ばれたりもします。

チコリの根を使うことが特徴的です。
それをローストし粉末にしたものをコーヒー粉とブレンドして、専用の器具でじっくり抽出します。

その濃い珈琲エキスをダバラと呼ばれる器（カップとソーサー、セットでダバラ）にいれ、砂糖も加え、そこに温めた牛乳をいれて完成です。

飲む前に、カップとソーサーを使って、その間をカーピを高い位置から勢いよく行き来させることで、砂糖が混ざり、空気が含まれ泡立つことで、口に入った時の香りの広がりや抜けが心地よく変わります。

溢さずに泡立てられるのがプライドであったり、ソーサーで飲む人がいたり、各人に個性やこだわりもあっておもしろいです。

スイートムッタイコスとカーピがティーカダイの黄金コンビ。

南インドは珈琲！といっても過言ではないくらい、日常的に飲まれています。

※スイートムッタイコスは、コロコロとした球状のサーターアンダギーのような揚げドーナツ。
※ティーカダイは、カーピやチャイの売店。

毎週土曜日にインド食堂タルカにて、カーピを再現しておりますので、体感していただけたら幸いです。@indosyokudo_tadka

33珈琲 のまこうた