あまりの美しさと美味しさに、
「キレイ！」「美味しい！」「（お酒に）合う！」
としか出てこなかった、NIPPONIA 小菅 源流の村のレストラン「24sekki」。

「3つの約束」そのまんまのお皿には、春ならではの山菜、香り豊かなヒマラヤヒラタケや山葵、村で育てられたヤマメやイワナ、ストレスをかけないように捕らえられたという鹿肉が登場します。

源流懐石「24sekki」では、「あれをこの調理法で！？」と驚くメニューが毎月2回変わり、年間24種類のフルコースが提供されるそう。

「24種類ものフルコースだなんて大変では？」
という私たちの疑問に対して、
「採れる野菜が変わっていくので」
とにっこり♪

確かに！！
「小さな生産者の食材を扱う」となると、自然とメニューが変わってくるのですね。

〈700人の村がひとつのホテルに〉というテーマが、ここからも感じられました。

メニューありきで遠方から食材を調達するのではなく、〈すでにある豊かさ〉を大切にわかちあう。

なんて幸せなことでしょう。

初日は、ワインとのマリアージュ。

炊き込みごはんにワイン！？
→富士の介（キングサーモンとニジマスを交配・養殖）の塩麹漬けとの相性が抜群でした。

二日目は、日本酒とのマリアージュ。

ブラウニーに日本酒！？
→酒粕が練り込まれていて相性抜群 ♪

違う季節にはどんな食材が、どんなふうに出てくるのかしら？

近い未来に想いをはせながら、持ち帰った山菜やきのこたちを楽しんでいます。

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 誰だって
 いつだって
 なんでもできる！
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ドリームサポーターだらけの世界をつくろう
御影石 千夏

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