今日は牛蒡を使った簡単レシピをご紹介します。

冬が旬、今がまさに食べ頃のごぼう。

根菜なので糖質は高めにはなりますが、食物繊維・ビタミンC・葉酸・カリウム・マグネシウムなどの嬉しい栄養素がたくさん含まれています。

糖質制限をしていると食物繊維が不足しがちなので、ごぼうに含まれる食物繊維「イヌリン」ですっきり解消できるかもしれません。

イヌリンは唐の吸収を穏やかにして血糖値の上昇を防いでくれる働きがあるのでダイエット中にもぴったりです。

かみごたえのあるごぼうはよく噛むことで満腹感が得やすく、食べ過ぎを防いでくれるかも。

今日はこれまた血糖値の上昇を穏やかにしてくれるお酢でさっぱりマリネにしました。

砂糖不使用ですが、トマトと玉ねぎの甘さで美味しく食べられます。

どうぞお試し下さいね。

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