八ヶ岳珈琲のこだわりをあれこれ綴るマガジン

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八ヶ岳珈琲のこだわりをアーカイブしていきます。加筆修正を加えていきますので、ちょいちょい変わりますww 2015～2020増田珈琲 2021～八ヶ岳珈琲

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#自家焙煎

韮崎市ふるさと納税-年間リスト解説

解説→珈琲芸人“AGホソイ” 韮崎市ふるさと納税↓↓ “ふるさとチョイス”の全商品は→コチラ “さとふる”の全商品は→コチラ 2020年12月-2021年1月(年6回コース) ①ニカラグア-サンタアナ農園/シティ～フルシティロースト/酸味2☆☆苦み4★★★★ サンタアナ農園はヒノテガ地区に位置する、90年以上の歴史を持つ伝統ある農園。3代目農園主のリラおばさんを中心に、ドライミル工場責任者、輸出担当者も女性で細やかで優しい珈琲を味わえる。【SHG/15UP/Qグレード82.

当店の焙煎窯は、富士珈機の5キロ窯です☆

スペシャルティコーヒーとは？明確な回答がないこの質問に増田珈琲こだわりへの取り組みで紹介していく企画… 【第四弾】…当店の焙煎窯は、富士珈機の5キロ窯→熱源はガスで直火・半熱風式です。韮崎は晴天率が高く湿度管理がしやすく、気温/湿度と豆の状態を見ながら毎朝焙煎しています！生豆を焙煎していくと、パチパチと爆ぜる音がしてくるのですが 1ハゼ→→さらに深く煎ると→→2ハゼと進んでいくので…当店の焙煎は、開店前の静かな時間に行います。店舗外からガラス越しに焙煎の様子

増田珈琲で取扱うコーヒーは、全てスペシャルティコーヒー☆

スペシャルティコーヒーとは？明確な回答がないこの質問に増田珈琲こだわりへの取り組みで紹介していく企画… 【第二弾】…増田珈琲で取扱うコーヒーは、全てスペシャルティコーヒー☆ スペシャルティコーヒーは、SCAAカッピングフォームに基づき80点以上の珈琲生豆。当店で使用する珈琲生豆は、世界各地のLCF契約農家からスペシャルティグレードの豆だけが届きます＝3 契約農家さんが丹精込めた珈琲生豆は、麻袋は船便→冷蔵コンテナ/ダンボールは空輸などで日本に運ばれます！トレーサ

まっすぐ煙突↑↑

スペシャルティコーヒーとは？よく聞かれる定番の質問ですが、ビシッと一言で答えて納得させられるプロは少ないと思います。「コーヒーの農園からカップに至る全ての工程で、ベストが尽くされたもの」やや概念的な基準になってしまいます。生豆では、SCAAカッピングフォームに基づき80点以上の基準がありますが…運搬→保管→焙煎→抽出とまだまだ工程は続きます。。。そこで、増田珈琲こだわりへの取り組みをご紹介していきます☆ 【第一弾】…増田珈琲は真っ直ぐ煙突！