解説→珈琲芸人“AGホソイ”
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2020年12月-2021年1月(年6回コース)
①ニカラグア-サンタアナ農園/シティ～フルシティロースト/酸味2☆☆苦み4★★★★
サンタアナ農園はヒノテガ地区に位置する、90年以上の歴史を持つ伝統ある農園。3代目農園主のリラおばさんを中心に、ドライミル工場責任者、輸出担当者も女性で細やかで優しい珈琲を味わえる。【SHG/15UP/Qグレード82.00/カトゥーラ・ビジャサルチ…等】

②季節のブレンド-ウィンターブレンド/フルシティ～フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★
特徴的なキレのある苦味とコク、タンザニアの個性を活かしたキリマンジャロブレンド。冬の寒い日に、身も心も温まる冬季限定のブレンド…深煎りでも感じる果実味。【タンザニア→モシ・ウルノース農協(AAブルボン/ケント)/ブラジル/コロンビア】

③エチオピア-イルガチェフェ・コンガ村/ハイロースト/酸味4☆☆☆☆苦み2★★
◎ウォッシュド精製
イルガチェフェの特徴を上品に表現しているコンガ。酸味が苦手でモカを避けている方も、超マイルドなエチオピアをお試し下さい！香りからアフターまで果実味が爽やかで、あえて濃い目に淹れてみるのもおススメです☆【G-1/Qグレード85.50/在来種/1,780～1,870m】

④穂坂ブレンド/フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★
深煎りに耐えられる豆を使っていますので、深煎りでもわかる芯の強い酸と、力強い苦味・深いコクが楽しめます。しっかり香り漂うフレンチローストです。エスプレッソやカフェオレに最適。【グァテマラ→アンティグア(SHB/Q84.25/ブルボン/パカス/RA認証)/コロンビア/タンザニア】

2020年12月(4種類/年12回コース)
Ⓒ季節のブレンド　オータムブレンド/ミディアム～ハイロースト/酸味4☆☆☆☆苦み2★★
Ⓓエチオピア-イルガチェフェ・コンガ村/フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★
①ニカラグア-サンタアナ農園/シティ～フルシティロースト/酸味2☆☆苦み4★★★★
②季節のブレンド-ウィンターブレンド/フルシティ～フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★

2020年12月(2種類/年12回コース)
①ニカラグア-サンタアナ農園/シティ～フルシティロースト/酸味2☆☆苦み4★★★★
②季節のブレンド-ウィンターブレンド/フルシティ～フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★

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2020年10月-11月(年6回コース)
Ⓐペルー-インカウアイ村農協/シティロースト/酸味3☆☆☆苦み3★★★
明るくすっきりした、フローラルの酸味。インカウアイ村は標高が1,600～2,200mと高く、農協を中心として有機栽培に取り組んでおり(日本の有機JAS認証はとっておりません)、先進的なエリアです。ペルーは例年、季節商品として利用していましたが…今期のロットは明らかに大粒でバラつきがなく、安定した品質なのでシングルに採用しました。【G1/Qグレード83.75/ティピカ・カトゥーラ・ブルボン】
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Ⓑコロンビア-ウィラSUP/フルシティロースト/酸味2☆☆苦み4★★★★
広大なウィラ県の中でも、柑橘、ベリー、グラッシーで、口あたりクリーンにこだわったスイートベリーロッド。圧倒的存在感！大粒(スクリーン17)できれいに揃った豆は、コロンビアマイルドが味わえる逸品…近年のコロンビアは目を見張る品質の良さです。 正直これ以上のトップスペシャルティのコロンビアも数多くありますし、当店での取り扱いもあります。ただ細分化されたロットは数量が少なく、年間を通してブレンドの中心を担うことが出来ません。コロンビアは6種類のブレンドに入っているので、コストパフォーマンスの高い普段使いできるこのロットはお店としても頼りになる貴重な存在です☆【SUP/Qグレード83.125/カスティージョ/コロンビア/カトゥーラ】
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Ⓒ季節のブレンド　オータムブレンド/ミディアム～ハイロースト/酸味4☆☆☆☆苦み2★★
一口目、弱いと感じるか優しいと感じるか…果実感のある酸味とコク、コスタリカの不足分をグァテマラで補いました。後味にくるフルーティと甘みは、コスタリカの本領を楽しめます。HOTにあう、超マイルドコーヒー…酸味が苦手な方への、浅煎り入門。コスタリカ-ハイ/グァテマラ-ミディアムと煎り加減の違う豆のブレンドです。
【コスタリカ/アキアレス農園】
今年のコスタリカは、サンプリング範囲を広げ大いに迷いましたwwコスタリカはウォッシュドが主流とは言えないので、同じ農園でも数種類テストし…コレがオータムブレンドのフルーティなベースとなるので、アキアレス農園-ウォッシュドに決めました☆
(レインフォレストアライアンス/SHB EP/Qグレード83.75/カトゥーラ・カツアイ・カチモール)
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【グァテマラ/アンティグア/アルト・デ・メディナ農園】
◎ウォッシュド精製
ブルボン・パカス(1：1)のバランスがよく、浅煎り～深煎りまで引っ掛かりの出ない透明感ある味わい…ブレンドに重宝しますww今回は、ミディアムロースト(浅煎り)で透明感のある仕上がりです。
(レインフォレストアライアンス/SHB/Qグレード84.25/ブルボン・パカス(1：1))
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Ⓓエチオピア-イルガチェフェ・コンガ村/フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★
◎ナチュラル精製
韮崎店をオープンしてから数シーズンは、安定的な定番を作る為にウォッシュドが主流になっていました。最近は味のバリエーションを増やすために、パルプドナチュラルやナチュラルも意識して採用していて…シングルのイルガチェフェ-ナチュラルにトライしてみました！何と70kg麻袋…ドデカいww皆さんに気に入ってもらわないと、無くなりません…orz

イルガチェフェは広大なので、エリアによる作柄が異なるうえ…今年は裏年に当たるのでバラつきが大きいです。その中でもコンガのナチュラルが、やや小粒ながら欠点豆が少なくクリーンな味わいでした。サマーブレンドで使用したシャキッソ村より、優しい口当たりです。
(G-1/Qグレード83.25/在来種)
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2020年11月(4種類/年12回コース)
Ⓐペルー-インカウアイ村農協/シティロースト/酸味3☆☆☆苦み3★★★
Ⓑコロンビア-ウィラSUP/フルシティロースト/酸味2☆☆苦み4★★★★
Ⓒ季節のブレンド　オータムブレンド/ミディアム～ハイロースト/酸味4☆☆☆☆苦み2★★
Ⓓエチオピア-イルガチェフェ・コンガ村/フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★

2020年11月(2種類/年12回コース)
Ⓒ季節のブレンド　オータムブレンド/ミディアム～ハイロースト/酸味4☆☆☆☆苦み2★★
Ⓓエチオピア-イルガチェフェ・コンガ村/フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★

2020年10月(4種類/年12回コース)
③グァテマラ-アルト・デ・メディナ農園(ウォッシュド)/ミディアムロースト/酸味5☆☆☆☆☆苦み1★
④大地ブレンド/フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★
Ⓐペルー-インカウアイ村農協/シティロースト/酸味3☆☆☆苦み3★★★
Ⓑコロンビア-ウィラSUP/フルシティロースト/酸味2☆☆苦み4★★★★

2020年10月(2種類/年12回コース)
Ⓐペルー-インカウアイ村農協/シティロースト/酸味3☆☆☆苦み3★★★
Ⓑコロンビア-ウィラSUP/フルシティロースト/酸味2☆☆苦み4★★★★

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2020年8月-9月(年6回コース)【グァテマラ特集】
①風ブレンド/シティロースト/酸味3☆☆☆苦み3★★★
酸味と苦味とコクが、バランスよく味わえます。柔らかくマイルドな口当たりで、華やかな酸が香ります。非常に飲みやすいブレンドです。グァテマラ→アルト・デ・メディナ農園とラスヌベス農園の良さをブレンドしました☆【グァテマラベース】

②グァテマラ-アルト・デ・メディナ農園(ハニープロセス)/シティ～フルシティロースト/酸味2☆☆苦み4★★★★
アンティグアの最先端農園。水不使用でパルピングしたイエローハニー。ハニーの濃厚な特徴を活かすギリギリまで焙煎したかったので、シティとフルシティの間になりましたww【SHB/Qグレード83.50/カツーラ/レインフォレストアライアンス/ハニー】

③グァテマラ-アルト・デ・メディナ農園(ウォッシュド)/ミディアムロースト/酸味5☆☆☆☆☆苦み1★
アンティグアの最先端農園。精製ミル併設で、出荷までの全ての工程を自己完結できる。精製から逆算して、品種も選定する徹底ぶりがクリーンさにつながる。【SHB/Qグレード84.25/ブルボン・パカス(1：1)/レインフォレストアライアンス/ウォッシュド】

④大地ブレンド/フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★
苦いだけ・重い感触のアイスコーヒーが多い中、コーヒーの香り・うまみが味わえるアイスコーヒーをめざして作ったブレンドです。アイスコーヒーの命である、コク・苦味はしっかりあり、後味に魅力的なマンデリンの複雑な香味が漂います。パンチのあるホットも楽しめます！【マンデリンベース】

【グァテマラ】
グァテマラは当店でも主力で、アンティグアにこだわる。アンティグアは、3つの火山に囲まれたエリアで…2018年のフエゴ火山噴火以降、それが影響してるのか？どの農園も生豆が均一ではなく不安定だった。2019-20の豆が入り始め今年はかなり改善されているので、グァテマラ特集を企画し2カ所の農園・2種類の精製方法・3種類のロースト度合いで飲み比べをご提案します☆
【グァテマラ/アンティグア/アルト・デ・メディナ農園】
今年のアンティグアは、抜群の安定感でアルト・デ・メディナ農園を採用しました。質・量とも心配がなくなり、前年のようにサンプルを取りまくらなくても大丈夫かな？今回のセットには2種類の精製方法の生豆を使用しています。
◎ウォッシュド精製
当店取り扱いの80％はウォッシュドで、クリーンさを追い求める珈琲になります。届くロットにバラつきがなく、安心して扱える生豆です。ブルボン・パカス(1：1)のバランスがよく、浅煎り～深煎りまで引っ掛かりの出ない透明感ある味わい…ブレンドに重宝しますww今回は、ミディアムロースト(浅煎り)で透明感を…風ブレンド-シティロースト(中浅煎り)では万人に優しいマイルドコーヒーをお試し下さい☆
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◎ハニープロセス精製
当店で扱うウォッシュド以外の生豆は、ブラジル→パルプドナチュラル/エチオピア→ナチュラルに続き3種類目。ウォッシュドで求めるクリーンさとは違い、濃厚で強い珈琲感と果実そのものの甘みを味わえる。手間がかかり均一に仕上げるのが至難の業のナチュラルと、クリーンなウォッシュドのいいとこどり…良さをどこまで活かせるか、中深煎りでお試し下さい☆
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【グァテマラ/ラスヌベス農園】
この数年の火山噴火の影響で、品種優先から品質優先で生豆を選定していました…ですが、やっぱりブルボンが飲みたい！！去年のサンタカタリーナ農園がブルボンで、コノ在庫を大事に使っている状況なんですが…ついに2019-20新豆でブルボンが入荷しました☆スタッフで名前を伏せテイスティングしたところ、弱いという意見もあったんですが…自分としては、クリーンと捉え後味の滑らかさがブルボンらしいと感じました。今回のセットでは、風ブレンドの優しさに貢献していると思います。
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2020年9月(4種類/年12回コース)【グァテマラ特集】↑↑グァテマラ詳細
①風ブレンド/シティロースト/酸味3☆☆☆苦み3★★★
酸味と苦味とコクが、バランスよく味わえます。柔らかくマイルドな口当たりで、華やかな酸が香ります。非常に飲みやすいブレンドです。グァテマラ→アルト・デ・メディナ農園とラスヌベス農園の良さをブレンドしました☆【グァテマラベース】

②グァテマラ-アルト・デ・メディナ農園(ハニープロセス)/シティ～フルシティロースト/酸味2☆☆苦み4★★★★
アンティグアの最先端農園。水不使用でパルピングしたイエローハニー。ハニーの濃厚な特徴を活かすギリギリまで焙煎したかったので、シティとフルシティの間になりましたww【SHB/Qグレード83.50/カツーラ/レインフォレストアライアンス/ハニー】

③グァテマラ-アルト・デ・メディナ農園(ウォッシュド)/ミディアムロースト/酸味5☆☆☆☆☆苦み1★
アンティグアの最先端農園。精製ミル併設で、出荷までの全ての工程を自己完結できる。精製から逆算して、品種も選定する徹底ぶりがクリーンさにつながる。【SHB/Qグレード84.25/ブルボン・パカス(1：1)/レインフォレストアライアンス/ウォッシュド】

④大地ブレンド/フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★
苦いだけ・重い感触のアイスコーヒーが多い中、コーヒーの香り・うまみが味わえるアイスコーヒーをめざして作ったブレンドです。アイスコーヒーの命である、コク・苦味はしっかりあり、後味に魅力的なマンデリンの複雑な香味が漂います。パンチのあるホットも楽しめます！【マンデリンベース】

2020年9月(2種類/年12回コース)
③グァテマラ-アルト・デ・メディナ農園(ウォッシュド)/ミディアムロースト
④大地ブレンド/フレンチロースト

2020年8月(4種類/年12回コース)
Ⓒメキシコ-クステペック農園/ハイロースト/酸味4☆☆☆☆苦み2★★
1911年からコーヒー農園を営む、このエリアでは老舗農園。環境にも配慮した栽培は、豊かな香りと甘い酸味を感じるメキシコ最高級品質。【SHG/Qグレード83.75/カツーラ・ティピカ・ブルボン/レインフォレストアライアンス/ウォッシュド】
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Ⓓサマーブレンド/フレンチロースト/酸味1☆苦み5★★★★★
ナチュラル/エチオピアの熟した果実の香りを感じつつ、キレのある苦味、コクを堪能できます。入念なチェリーセレクションで、高品質。アイスコーヒーでもどうぞ。【エチオピアベース/TadeGG農園/Qグレード84.00/有機JAS認証/ナチュラル】
【エチオピア/TadeGG農園】
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①風ブレンド/シティロースト
②グァテマラ-アルト・デ・メディナ農園(ハニープロセス)/シティ～フルシティロースト

2020年8月(2種類/年12回コース)
①風ブレンド/シティロースト
②グァテマラ-アルト・デ・メディナ農園(ハニープロセス)/シティ～フルシティロースト