＜イタリア旅行記（2016年北ｲﾀﾘｱ）No.43＞

ボローニャ（Bologna）での、昼食。
中心地から少し歩いたところにあるトラットリアに伺いました。

クリスマス休暇店が多い中、営業していたお店です。
店内は、モダンな雰囲気で素敵。
オープンしてすぐ、満席となりました。
予約をしておいて、良かった…。

まずは、地元のワインを頂きます。

地元の赤ワイン（Vino rosso locale）

ハーフボトルなのですが、まるでオリーブオイルの瓶のようです。
シュッとしています。

そして、お料理が運ばれてきました。

グラミーニャ・豚肉のクリームソース
（Gramigna con maiale alla crema）

クルクルっとしたショートパスタ・グラミーニャは、ボローニャ名物。
スタッフにお勧め頂き、注文したのですが、その食感が面白くて、
そして、ソースも美味しい。

これは、教室で、ご紹介したい！
「お家でも作れるレシピを仕上げて、あ、その前に、このグラミーニャを
探して、買って帰らなきゃ」っと、食べながら、あれやこれやと考えていると、美味しさも相まって、ニヤニヤ、ニヤニヤ。

旅先で、こういうお料理と出会えると、嬉しくなります。

メインは、こちら。

ウサギのソテー・カーボロネロ（黒キャベツ）添え
（Coniglio saltato con cavolo nero）

ウサギは、イタリアでは、比較的ポピュラーな食材です。
鶏肉に近い食感で、味わいも似ていて、トスカーナ州でもよく扱っていました。
バターソースのこってり感も合わさって、なかなかの食べ応え、ボリュームがありました。

そして、カーボロネロ（Cavolo nero：黒キャベツ）は、ここ最近、日本でも目にするようになりましたね。

カーボロネロ（Cavolo nero）

トスカーナ地方原産で、冬場の食卓に、よく登場する冬野菜。
肉厚で、繊維も固い葉なので、加熱したほうが断然美味しく、ソテーにしたり、スープに加えて、食べていました。

特に寒い時期のカーボロネロは、甘みが増すのですよね、
バターソースとも相性が良く、美味しく頂きました。

食後酒・モスカート（Moscato）

そして、この旅で、ハマってしまったモスカート。
ゆっくり頂き、ボローニャの昼食を締めくくりました。

最後の最後に、ヒットしたレストランでしたが、美味しい料理に、
フレンドリーな雰囲気も有難く、大満足の昼食でした。