＜イタリア旅行記（2016年北ｲﾀﾘｱ）No.49＞

私のイタリアの故郷・トスカーナ州のシエナ（Siena）。
働いていた「リストランテ・ダ・エンツォ（Ristorante da ENZO a Siena）」で、昼食を頂きます。

レストランの奥、賄いでも使っているたテーブルに座らせて頂きました。
懐かしいな…。

まず、山盛りのパンが運ばれてきました。

自家製パン・色々
（Pane vari fatto in casa）

オーナーシェフのエンツォ氏は、初めピッツェリア（Pizzeria）からスタート。
その後、お店をレストランに変えて、現在に至ります。

賄いで、ピッツァが出てくることもあって、いつも食べ過ぎていました。
自家製パンも美味しくて、定期的に、新作を出しているほど。
今回も、新作盛り盛りでしたが、さすがに、全部は無理なので、２つほど取って頂く事に。

赤ワイン＆白ワイン
（Vino rosso ＆Vino bianco）

ワインは、シェフの奥さま・ソニアのセレクトです。
「好きなように飲んでね」っと、ボトルごと、テーブルに置いてくれました。
いつもの事ですが、家族のように接してくれる、大好きな私のイタリアのお姉さんです。

さあ、お料理です。
エンツォが食べさせたいと思うお料理（新作）が出てきます。

アペリティーボ（前菜：Aperitivo）から、スタートしました。

ポルチーニ茸とレンズ豆のスープ・クルトンを添えて
（Zuppeina di funghi porcini e lenticchie con crostini）

美味しい！
ただただ、美味しい！のひと言。
ググっと、胃腸が開いていきます。

ポルチーニ茸と揚げ卵・黒トリュフ添え
（Funghi porcini e uova fritta con tartufo nero）

真ん中の揚げ卵をつつくと、とろ～りと黄身が出てきました。
黒トリュフと卵の相性は抜群！！
そして、ポルチーニ茸の食感と香りも堪りません。

オマール海老のラヴィオロ・手長海老とじゃがいものサフランソース
（Raviolo di astice con salsa di scampi e patate allo zafferano）

大判のラビオリは、エンツォの得意とするところ。
作る側の手間も減りますし、食べる側も、パスタ生地は少なめですが
たっぷりと中の具材を食べることが出来ます。

本当に、美味しい…。
海老好きの私には、堪らない一品です。

手長海老のグリル・チーズとじゃがいものソース　白トリュフ添え
（Scampi alla griglia con salsa di formaggio e patate
con tartufo bianco）

どうも、エンツォは、この日、「海老類、ポルチーニ茸、トリュフ」を
私に食べさせたかったようです。

こちらも美味。
そして、なんと！人生２回目の白トリュフ。
この、北イタリアの旅で、２度も食べてしまいました。

こんな短い期間で食べられるなんて、幸せだ…。

最後は、デザート。

ブランデー風味のクレープシュゼット・シャーベット添え
（Crêpe Suzette al brandy con sorbetto）

目の前で、エンツォが仕上げてくれたクレープシュゼット。
甘さも控えめで、さっぱりと頂けます。

最後の最後まで、エンツォの温かい気持ち、情熱いっぱいの料理とデザート。
本当に、堪能しました。

私のように、このレストランで学んた料理人さんが多くいらっしゃいます。
エンツォ、ソニアは、皆が帰ってくるたびに、私と同様に、温かく迎え入れてくれて、もてなして下さいます。

そして、帰る時、いつも、「フォルツァ！フォルツァ！（Forza！Forza！）」。
「頑張れ！頑張れ！」と送り出してくれるのです。

この訪問から、もう５年。
SNSで繋がっていますが、また、シエナを再訪できるようになり、
エンツォ、ソニアに会いたいな。

早く、その日が来ることを願って…。

******************

【レストラン情報】

☆リストランテ・ダ・エンツォ
　　（Ristorante da ENZO a Siena）