＜2019年・滋賀ツアー②＞

滋賀県と言えば、琵琶湖ですが、その北に位置する余呉湖。
その湖畔に佇む「徳山鮓（とくやまずし）」さん。
こちらでは、近江の熟鮓（なれずし）、余呉湖の湖魚、そして山の幸を頂くことが出来ます。

今冬も、訪問出来て、とっても幸せ。
徳山鮓さんの、冬のお料理を堪能させて頂きました！

一気に、ご紹介させて頂きます。

 八寸
（荏胡麻、モロコ、スナップエンドウ、蕪、菜の花、栗、
茄子ゼリー寄せ、猪＆鹿＆山椒）

鯉＆いわなの卵

スッポンの茶碗蒸し

ワカサギの天ぷら

熊のソテー

鹿のロースト＆猪のハム

熊のしゃぶしゃぶ

熟鮓3種
（鯖＆鮒ずし＆鮒ずしパン）

熊鍋の締め・細うどん

鮒ずしの飯（いい）のアイスクリーム

ただ、ただ、美味しくて…。
美味し過ぎて、多くを語らず…です。💕

徳山鮓のご主人が仰っていた「自然、そして、食材そのものに、寄り添ってお料理をする」。

その気概を感じさせられる、お料理達ばかりでした。

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【お店情報】

☆徳山鮓（とくやまずし）　
滋賀県長浜市余呉町川並1408