熊の被害が増えていますけども 滋賀の徳山鮓さんで食べた熊鍋は本当に美味しかった。 山の豊かな恵みの熊の命をもらうことも 徳山さんの狩猟から調理まで行う技術にも 大きな敬意を感じました 生きて食べものを食べるということは 無駄なことは何一つなく、その命にワタシも敬意を払いたい

ぼくは頑張っている人が好きだ。そんな人をいつも探している。これは「熊鍋」だ。出汁はカツオを使っているだろう。これを作った大将が料理を語る時の目は仕事を忘れている。何かに憑かれているのだ。その姿を見るために、ぼくはまた行く。