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　"青魚" の抜群の健康効果の数々。

しかし、問題は骨の刺さりとアニサキス食中毒。
　刺身のアニサキス食中毒は、タタキを食することで解決しました。
　骨の刺さりは、ミンチ(つみれ)や、まぐろフレーク缶詰を食すれば解決できます。実は、今日、購入しました。

　青魚に多く含まれるDHA(ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）の高度不飽和脂肪酸(オメガ3脂肪酸)。

EPA（エイコサペンタエン酸）の効果としては
①血液をサラサラにする
　EPAが赤血球の膜に取り込まれて赤血球自身が柔らかくなり、血液粘度も低下(サラサラ)。
②中性脂肪値を下げ、血栓を予防
③血管年齢を若く保ち、動脈硬化を防ぐ(脳梗塞、心筋梗塞など)
　イヌイットに動脈硬化が極端に少ない理由はEPA

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　糖質制限ダイエットなどでの、肉を大量にパクパク食べる生活は、肉の脂(飽和脂肪酸)が悪玉コレステロールを増やして免疫力を低下させ、ガンなどを増やしてくれます(汗)。
　「痩せられたのはガン君のおかげ??」

　コレステロールは体の細胞の大半を作る必須の成分です。主に2種類あり
★LDL (悪玉コレステロール)
　肝臓から全身に運ばれるコレステロール
★HDL (善玉コレステロール)
　全身で不要となって肝臓に回収されるコレステロール

　つまり、どちらも生存には必須ですが、HDL (善玉コレステロール)の働きが弱くなると、血管壁などにコレステロールの付着が進行し、動脈硬化などの悪影響が始まります。

　青魚の脂(EPAなど)は、HDL 善玉コレステロールを増加させ、LDL 悪玉コレステロールと中性脂肪を減らしてくれるだけでなく、血液サラサラ効果により免疫力を上げてガンなどに対抗してくれます。

　一時は売り切れが続いた青魚の缶詰が全国のスーパーなどでは、今も人気商品として注目されていますね。

　また、運動(ウォーキングなど)も、HDL(善玉コレステロールを増やす事がわかっていて、1日の歩数が多いほど増えるそうです。

こんなに万能に近い効果を持つ「青魚」の一つ目の問題点。
　青魚とは、マグロ(ツナ缶も)、アジ、サバ、イワシ、サンマなど背の青い魚の事ですが、マグロ(ツナ缶も)に関しては、有機水銀中毒の危険性が高く、週2回までの摂取制限が推奨されています。
　水俣病で有名な有機水銀は毒性が極めて高く、「脳と肝臓に損傷」を与えます。
　マグロ(ツナ缶も)以外の青魚には、水銀中毒の危険性はありません。
実は、今日、マグロフレーク缶詰を購入して食べています(汗)。頻度を落とさなくては。

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