食後の"血糖値の急上昇"は、「糖尿病や肥満、動脈硬化、ガン、ボケ」に直結。

　すい臓で分泌される「インスリン」。
すい臓のランゲルハンス島（膵島）にあるβ細胞から分泌されます。
　インスリンは、血液中のブドウ糖を使ってエネルギーを作ります。
　また、余ったブドウ糖はグリコーゲンや中性脂肪に合成され蓄えられます。

　インスリンの不足、あるいは、働きが弱くなると血液中の血糖値が高くなってしまいます。

　インスリンの機能低下の原因は
①肥満による脂肪組織から出る悪玉物質がインスリンを妨害
②すい臓の悪化や加齢によるインスリン機能の劣化

　インスリンの機能が低下すると、メタボ(糖尿病や高脂血症など)、ガン、動脈硬化、ボケなどの万病を発症させてしまいます。

　そのため、食後の血糖値の上昇を緩やかにする方法が求められます。

　食事回数増加や、低GI値の食品の摂取など、面倒な対策が一杯。
ベジファースト(野菜ファースト)も、有効ですね。

モット簡単に

食後の"血糖値の上昇"を緩やかにする簡単な方法

　があります。

それは
■①酢やレモンを同時に摂取する
　食事時に酢を同時に摂取すると、血糖値の上昇が緩やかになります。
　酢の成分の酢酸の働きで、消化がゆっくり進行します。
　酢を大サジ1杯(15ml)で効果があるとか。
　酢の代わりに、酢酸を含むレモンやライム、ユズなどの柑橘類でもOK。

　私は、食事には、かならず酢を少しずつ(合計30ml程度)添加しています。
もちろん、安価な「穀物酢」です。

　あと、コンニャク粉の食材を摂取すると、消化を遅らせて血糖値の上昇が緩やかになります。

■②ＧＩ値ではなく、ＧＬ値の低い食材を摂取
　食品による血糖値の上昇度を表す指標とされる「GI値（Glycemic Index）」。しかしこれは食品に含まれる炭水化物量50g分を基準にした測定値で、実際に食べる糖質の量とはかけ離れている場合が多々。

　ダイエットのために、各食品のＧＩ値の表を参考にして、なるべく高ＧＩ値のものを避けているという人が多いのは「日本だけ」。

　ＧＩ値の問題点は、実際に摂取する量を考慮していない値ということ。

　そこで、いま主流になってきているのがＧＬ値（グリセミック負荷、Glycemic Load）です。
　その食物に含まれる炭水化物量とＧＩ値を掛け合わせた数値で求めます。これだと通常の一人前の食事の単位で、どの程度血糖値が上がりやすいかわかります。

　ＧＬ値は10までは低、11～19は中、20以上は高ＧＬ値

　食材　　　　　　　　GL値
白米ゴハン(150g)　　　　41
玄米ゴハン(150g)　　　　34
食パン(60g 1枚)　　　　   24(100g➡40)
全粒粉パン(30g 1枚)　　　10(100g➡30)

　となり、世間で流布している、玄米や全粒粉パンの有利さがあまり見えていませんね。逆に、殻に残留する農薬やヒ素によるガン化の脅威がクローズアップされつつあります。
　白米ゴハンの量を少し減らす方が安全ですね。最近は、カロリーを45%カットする炊飯器が発売されて大人気です。

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