近所の方やカフェのお客さんから、剥いた生栗をたくさんいただいたので、教えてもらった通り、湯がいて砂糖をまぶし冷凍庫にしまった。栗の黄色がひきたつような、白いカレーをつくろうと思い立つ。

【材料】2人前
剥き栗（生）　6〜8個
鶏もも肉　150〜200g
玉ねぎ　中1個
しめじ　1かぶ
牛乳　250cc
にんにく　1片
生姜　にんにくと同量
クミン（粉）小さじ1/2
コリアンダー（粉）小さじ1/2
塩と砂糖　同量で2つまみ程度
黒コショウ　少々
薄力粉　50g程度
水　カップ1
昆布出汁（顆粒）　少々
オリーブオイル　大さじ1

【つくり方】
❶鶏肉を一口大に切り、みじん切りのにんにくと生姜をオリーブオイルで軽く炒めたフライパンで、皮目から焼く。
❷クミンとコリアンダーを加えてオイルと馴染ませ、火が通ったら肉を取り出す。
❸肉を炒めたフライパンに栗を入れ転がす。栗がひたひたになるよう、カップ1の水を加え煮る。
❹栗に火が通ってきたら、しめじを加えて中火〜弱火で煮込む。
❺玉ねぎをみじん切りにし、少し置いてオリーブオイルで炒める。透き通ってきたら、薄力粉を加え弱火で炒める。
❻薄力粉がよく混ざったら、少しずつ牛乳を加えてのばしていく。昆布出汁も加えベシャメルソースの出来上がり。
❼ベシャメルソースを栗の鍋に入れ、鶏肉を戻してひと煮立ちさせ、砂糖と塩、黒コショウで調味して出来上がり！

ターメリックライス、またはナンやパンと合わせてもGOOD！

写真のターメリックライスは、バター7gを熱し、ターメリック小さじ1/2とキャラウェイシード少々を炒め、炊いた米2合に混ぜたもの。