こんにちは、世界初お菓子テックカンパニーCEOの柴田愛里沙です。

わたしの得意がお菓子はガトーショコラ。チョコレートのケーキの王様です。

ガトーショコラは、普通はしっかりあわ立てたメレンゲに、小麦粉少しと、チョコレート（できればクーベルチュール）とバターを合わせて、砂糖をたっぷり加えて作ります。高校生の頃は、この作り方でガトーショコラを作ってワンホール食べるくらい大好きでした。笑

大学生の頃、物理の実験室で乳製品/小麦/卵/白い砂糖不使用のお菓子づくりに目覚めて以来、普通の材料と同じくらい美味しいガトーショコラを作りたいなあと思い、配合を色々と実験してきて、ああでもない、こうでもない と頭をひねってきました。

そして、ついにできたのが、このガトーショコラ。issueのスペシャリテの一つです。材料は、これが一番濃厚で美味しい気がする。

▼お豆腐やココナッツで作ったホイップかけてもおいしい

▼【乳製品/卵/小麦/白い砂糖不使用】ガトーショコラの材料

米粉（北海道砂川市産減農薬ゆめぴりか）　アーモンドパウダー（有機）　豆乳（有機）　菜種油（低音圧搾）　米油（北海道産）　片栗粉（北海道産）　カカオマス　メープルシロップ　甜菜糖（北海道産）　ココアパウダー（有機）　チアシードパウダー（有機）　
アルミニウムフリーベーキングパウダー　自然塩　ラム酒　レモン果汁　

小麦粉は米粉に、卵は豆乳やレモン果汁、チアシードで置き換えてます。

ポイントはカカオマスを入れていること！乳製品不使用なので、クーベルチュールを入れることができません。なので、カカオマスをちょっぴり加えることで、チョコレート感をガツンと出して見ました。

このガトーショコラは、現在実施中のクラウドファンディングのリターンにもなってます。生菓子として、お送りさせていただきます。

社会を考えるお菓子屋さん　issue　のクラウドファンディングページ

これ、本当においしいので、レシピもそのうち公開します！