こんばんは。

今日は新しいiPhoneの設定やら何やらで
1日が終わってしまった…

さてさて、先日、「鶏肝の煮物（柚子風味）」を作りました。
乾燥の柚子の皮を使い切りたくて。

まずは鶏肝の下ごしらえ。
さっと茹でて臭みをとります。

鍋に調味液と鶏肝、柚子の皮を加えて…

鶏肝が浸るくらいまで水を加えて火にかけ、
汁気がなくなるまで煮詰めます。

器に盛り、柚子の皮をのせて完成。

うーん、美味しい！！！
だいたい肝の煮物を作るときは
生姜で煮たりするんですが
生姜を柚子の皮に変えただけで
なんだか一気に上品なお味になりました。

今まで生姜を加える以外にも
ウスターソース煮、ワイン煮なども作って来ましたが
このゆずの皮で煮たのが一番好きかも。

今回は乾燥の柚子の皮を使いましたが
生のを使ったらもっと香りも強くて
柚子の風味を感じられるだろうな。

今度は柚子を買って来て作ってみよっと。