材料

いか（生食用）　　　　　　150g
塩麹　　　　　　　　　　適量
料理酒　　　　　　　　大さじ2
いくら（しょう油漬け）　　　40g




作り方

①いかは縦に4等分に切ります。身を2〜3等分になるように包丁でそぎます。削いだ身を左手で押さえながら、斜めに細く切っていきます。

② ①のいかに塩麹を薄く塗って、なじませてからボウルに入れます。料理酒をかけて混ぜます。身がしまるまで数時間おきます。

③ ②に、いくらを入れて軽く混ぜ合わせます。器に盛りつけて出来上がりです。


柚子の皮または大葉を刻んでのせてもおいしいです。