ニンニク　2mm角
オリーブオイル　30ml

ニンニクが半分色づくまで加熱。

玉ねぎ　5mm角
ホールトマト200ml

玉ねぎに油が回ったらすぐに塩をふって火力を少し強め、手早く水分を飛ばしながら炒める。色づき始めたらトマトを入れる。
（弱火で時間をかけてしまうと玉ねぎの甘味が出過ぎたり、せっかく香ばしく炒めたニンニクが蒸れてソースに切れがなくなる）

気泡の周りに粘りが出てくればOK
煮詰めすぎてフレッシュなうま味を失わないように。

麺と同量のソースを使用
パスタは麺を噛んだ時に出る小麦のジュースの旨味と香りを一番大切にする料理だと思うので、ソースは多すぎない方がいい。

最後にチーズでコクを加えて完成！

基本が大事なのは皆知っている。

でもどうして人は基本を忘れてしまうのだろう？

基本ってそもそも何？　誰がつくったの？

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