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日常茶飯メモ

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フードに関する”日常茶飯事”な出来事の記録。
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#コラム

なぜ、大量の「映えスイーツ」が韓国から誕生したのか?

 日本の食シーンに大きな影響を与える韓国。 一昨年に話題となり今や食卓にも浸透したチーズ…

魚料理は、ワンプレート皿と共存していこう

妊娠・出産を経験し、我が家の台所事情として大きく変わったことは「魚料理が一切登場しなくな…

パンケーキから塩レモン、熟成肉まで。 平成の食ブームから時代性を見つめる

平成における「食べ物のブーム」を分解して、時代の空気感・特徴を発見できればと思って、「平…

クラシックジュースに惹かれる 《HIKARIのジュースたち》

目黒駅の駅ビル、アトレの中に佇むナチュラルハウス。 オーガニックな野菜や調味料、加工肉ま…

「桃のアールグレイマリネ」という宝のようなレシピを発見した

この夏、宝のようなレシピがInstagramで誕生していることをご存知ですか?_s_c_a_l_e_s_さんの…

からあげ論争からアジフライ醤油問題まで。 ドラマ「カルテット」の食卓考察

2017年に流行ったTBS火曜ドラマの「カルテット」。Paraviでも観れることがわかり、久しぶりに…

スイカには塩。メロンにはオリーブオイルを。

私はスイカが食べられません。そのため、夏の果実といえばメロン! そんなメロンの味わい方を最近アップデートしました。 それは…… メロン+良質なオリーブオイルたっぷり+挽きたて胡椒。 熟したメロンに口当たりの良いオイルをたっぷりとかけると、メロンの食感が変わります。そして後からアロマ的な胡椒が香ってシャンパンを開けたい衝動に駆られるしまう感じ。大人なメロンに変身します。 桃モッツァレラが好きな方はきっと気に入ってくれるはず。 ちなみに使用したオイルはこちら。 ボトルで

ラジオ式「フード探索」のススメ

みなさん、ラジオって聴きますか? 気軽に外出できない&朝からずっと慌ただしい0歳児育児中の…

栗原はるみと、滝沢眞規子の共通点。

私の好きな料理家は、栗原はるみさん。 知れば知るほど彼女の凄みの虜になってしまって、でき…

noteをきっかけに、読売新聞に寄稿できたという話

私のnoteを読んでくれた読売新聞の編集者からご連絡をいただき、今回チョコミントに関する記事…

フードコラムの読み解き方

世代や性別、雑誌のカテゴリーを問わず共通して存在するのが「フードコラム」。 巻末近くのコ…

手作りコロッケが、食卓から消える日

コロッケは、気軽に手作りしようとしてはいけない。 なぜなら、本当に身悶えるほど面倒臭い。 …

カフェ飯+満腹感=進化系食堂カルチャー

食堂と聞いて、まず思い出すのは「かもめ食堂」。 あれが2006年公開だったから、すでに12年経…