これは、関東人が田舎に暮らしてみてどう感じたかを書いた本です。

9：すんき

冬季限定の漬物で秋の終わり頃から冬にかけてつくられる「すんき」。

秋になると寒い冬に備えて多くの家庭ですんき作りが始まります。

そのまま食べたり、そばに入れたり。

開田高原のすんきは「開田かぶ」が使われているそうです。

塩を使わない漬物は、珍しいですよね。

最初は酸味にビックリしましたが、癖になる味です。