オッケーオッケー、料理の味付け塩醤油、どんくらいが適量かよくわらないし「これでいいのかな？」ってなっちゃったりするよね。
いったんいま家にある調味料はキープしといて、紹介するやつを買って使ってみてください。

【白だし】万能白つゆ　かくし味

これは何にでも使います。白だしって難易度高そうですけど、僕はパスタの味決めにも使うし、サラダにも使います。ほんとうに何にでも使います。

最後の海鮮丼も刺身をダボっと多めの白だしにつけて乗っけるだけ。簡単。
最初はレシピの醤油の代わりに使ってみるといいと思います。

【醤油】　ゴールデン紫あまくち

甘めといわれる九州醤油の、さらに甘口のゴールデン紫あまくち。これがうちのメイン醤油です。旨味とは甘みである（北大路魯山人）なのです！！
お刺身用と思われがちな九州醤油ですが、レシピの醤油をこれにするだけで旨味を感じやすい味付けになります。これを使い始めてみりんが必要なくなりました。旨味が既に含まれているので味付けの手順をショートカットできるのですね。
オススメ。苦手だったらごめんなさい、けど試してみて！

【柚子酢】　馬路村　すしの素

すし酢なんですが、サラダにこれと白だしとオリーブオイルぶっかけて完成！！のコンボは素晴らしい。あっというまにキャベツがサラダに！！
すし酢じゃなくても、近くの磁場産品店で柚子酢を売ってればそれでOK。フレッシュな気分になる。
いわゆる穀物酢や米酢でサラダドレッシングを作るのは結構テクニックがいるけど、これなら混ぜる必要もなくぶっかけるだけ。簡単。

以上、主夫歴２０年の自炊ミュージシャンより愛を込めて。

自信がない方向けアドバイス

とりあえず最初はコンソメでペペロンチーノ作ってみろ。塩の代わりにコンソメストック１つ。まずはそこから。