一般的に、焼菓子の主たる原材料といえば、バター、小麦粉、鶏卵、砂糖…。

当店でも普通に、当たり前のように使っています。

最近、この主たる原材料のうち、特にバターに於いて、
価格が高騰しているせいか、その詳細はわかりませんが、
バターに変わる油脂を使った菓子が多く見られます。

この「〝何となくバターのような匂いはするけど実はバターではない油脂〟を使った菓子」は、
確実にバターとは違う臭いがする。
それはバターの香りではない。
普段、バターを扱っているから、なお敏感に感じます。

やがて、この「〝バター臭の 実はバターではない油脂〟を使った菓子」が、本当のバター菓子だと信じて疑わない人が増えたら…と思っただけで、
何だか寂しい気がしました。

「バターに似た〝風味〟」は知っていても、「バターそのもの」を知らない…。
そんな時代が来るかも知れないと想像したら…悲しい。

人の味覚が寂しい。

芳醇なバター菓子を「これは違う」と言われないよう、祈る昨今。