バターを使わずに手軽にパパッと短時間で焼けちゃうマフィン。
先日、週末のおやつ用に焼きました。

【材料】マフィン型 直径７cm ６個分
「グループ１」
強力粉　７５g
薄力粉　７５g
ベーキングパウダー　３g
ベーキングソーダ　１g
砂糖（きび砂糖使用）３０g
塩　少々

「グループ２」
プレーンヨーグルト　６０g
植物オイル（米油使用）４０g
全卵　１個
牛乳　３０cc
はちみつ　１０g

※ お好きなトッピングを用意
各種ジャムやフレッシュフルーツ
ワッフルシュガー、チョコチップ、マシュマロなど

【準備】
マフィン型にグラシン紙を敷く
オーブンを１９０度で予熱

【作り方】
１. グループ１の材料をボウルにいれてよく混ぜる
２. グループ２の材料を別のボウルにいれてよく混ぜる
３. １のボウルに２を一気に入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで切るように混ぜる
４. 型に３の生地を入れる
５. お好きなトッピングを散らす
６. １９０度で１８〜２０分ほど焼く
７. 型から取り出して粗熱をとる

材料の計量から始めて焼き上がりまで１時間かからないくらいの手軽さです。
計量もボウルにどんどん足していくスタイルでOKなので、洗い物が少なく済むのも嬉しいところ。

夜焼きして、暗いけれど記念撮影。

５個しかないのは、１個はすぐに味見をしたから。

無花果ジャムはマフィンの中、下の方に忍ばせました。
型に少量の生地を入れて、その上に置くようにジャムをのせて、さらに生地で蓋をしたような感じです。
ジャムに直接、オーブンの熱が当たらないというか、焼けないようにしました。
焦げたり固くなったりしちゃうから。

この無花果ジャムは、去年たくさん作りすぎたコンポートが食べ切れず、でもそろそろどうにかしなくちゃと思い、コンポートの糖度を上げつつ煮崩してジャムに再加工したものです。
おかげでシナモンやクローブのスパイスの香りがしっかりついています。

製菓材料などを扱う『cotta』さんで人気のイングリッシュマフィンなども焼ける、ストレートフォルムのマフィン型を使いました。
この型だと「きのこ型」に焼けるというのが人気のポイントなのですが、今回のレシピでは生地が重いのでそこまでは膨らまず、、、
きのこ型にも焼けるように調整しようかなぁ。
６個じゃなくて、５個に数を減らしてもいいのかな？

でも、このこんもりフォルムも素朴でいいなぁ。

焼き立てはマフィンの表面もワッフルシュガーもカリカリで、割ると中からふわーっと美味しそうな湯気が上がります。

冷めるとしっとり感が増して、それはまたそれでいい感じ♪

生地自体の甘さは控えめなので、いろんなトッピングでアレンジするのが楽しいレシピです。