３月２４日　曇り、そして雨
油断すると猫のことを考えてしまい、すぐに泣けちゃうので、何かやっていようと久しぶりにパンを焼きました。すごく久しぶりだな。

バットに並べて焼き上げる「ちぎりパン」スタイルのシナモンロールにしよう！と思ってスパイスラックを眺めていたら、カルダモンパウダーが目に入って、おお、これは！と。
花粉症が悩ましいこの季節、シナモンにカルダモンを加えて「お鼻スッキリ」効果もありますようにーと、カルダモンもプラスしています。

【材料】
〈パン生地〉
強力粉　１７０ｇ、全粒粉　３０ｇ
きび砂糖　３０ｇ、塩　３ｇ
インスタントドライイースト　３ｇ
バター　３０ｇ、水　８６ｇ、卵　４０ｇ
〈フィリング〉
ブラウンシュガー　３０ｇ
シナモンパウダー　１．５ｇ
カルダモンパウダー　０．５ｇ　混ぜておく
〈アイシング〉
パウダーシュガー　６０ｇ
水　８ｇ、レモン果汁　３ｇ

【手順】
１．ボウルの中でバター以外のパン生地の材料を合わせてまとめるように軽く捏ね、表面がつるりとしてきたらバターをしっかりと練り込み、台に出して１０〜１５分捏ねる
２．生地をきれいにまとめボウルに戻しラップをかけて一次発酵（３０度で３０分くらい）

３．生地が２倍くらいになったらボウルから取り出しガスを抜いて丸め直し、乾かないようにボウルを被せてベンチタイム１５分
４．生地の閉じた側を上にして置き、縦２５×横２０ｃｍの長方形に伸ばす
５．上１ｃｍほどをあけてフィリングを全体に広げ、下から巻き込み、最後しっかりと閉じる
６．巻いた生地を６等分しオーブンシートをひいたバットに並べて二次発酵（３０度で２５分くらい）

７．２００度で予熱したオーブンで１２分ほど焼く（パン生地材料で使った卵の残りがあればパン生地の上面にハケで塗る、なくてもいい）

８．冷めたらアイシングの材料を溶け残りがないようしっかり混ぜて上から垂らす

冷める前にアイシングをかけちゃうと、せっかくのアイシングが溶けてしまうので、ここはちょっとグッと我慢。
レモン果汁がなければ全部水でもいいけれど、レモンを使うと艶が出て、そしてやっぱりちょっとした酸味が美味しいです。
アイシングじゃなくて、クリームチーズとグラニュー糖を混ぜて作る「クリームチーズフロスティング」も大好き！あれはベタベタベタとラフに塗ってあるとカッコいいですよね。

今日はレモンアイシングで仕上げ。

そういえばフィリングを広げる際、パン生地にバターを塗っておく方法もありますよね。
バターの香りと味わいが加わってよりリッチだけれど、そこでバター４、５０ｇを使うのを躊躇するお年頃。そうでなくても「シナモンロール」はハイカロリーなパンなので、、、
バター塗らなくても、ちゃんと巻けるし、焼き上がるし、美味しく出来るので、良し。

明日は午後からゆっくりめの仕事。
朝はこのパンに美味しいコーヒーを合わせよう。

地元の幼馴染からお花が届きました。嬉しい。
ボクちゃんのためのお花、柔らかな春のアレンジメントです。