日本で食べるマクルーバ④東京・神楽坂「アブ・イサーム」
アラブ式炊き込みご飯「マクルーバ」の食べ歩き。週一回ペースを維持しながら、4回目になる。東京・神楽坂のエジプト料理店「アブ・イサーム」に足を運んだ。エジプトB級グルメ「コシャリ」や、そら豆コロッケのターメイヤがおいしいカフェのような雰囲気の店。マクルーバは、エジプトらしく短粒米を使い、スパイスを強調しない穏やかな味だった。エジプト南部ルクソール出身のオーナーシェフが金属ボウルを利用し、3皿をほぼ同時に作り上げたのには驚いた。
お約束のナス薄切りが表面に張りついている。中には