いしづあきこ（料理研究家/管理栄養士）

◎福岡県北九州市出身◎計4年間のブラジル生活、2021年3月本帰国◎「日伯料理実行委員…

いしづあきこ（料理研究家/管理栄養士）

◎福岡県北九州市出身◎計4年間のブラジル生活、2021年3月本帰国◎「日伯料理実行委員会」設立 ◎ブラジルでは日本の家庭料理を伝える活動をしながら、ブラジル料理の定食屋の厨房で働いたり料理学校や各家庭の台所でブラジル料理を学ぶ ◎料理教室やイベント、講演、雑誌、動画などで活動

【JICA日系社会研修員の皆さんと料理】

2022年度JICAの日系社会研修事業で中南米(今回はアルゼンチン、ブラジル、ボリビア、パラグアイ)からきた研修員の方々に向けて調理実習と食に関わる講義を担当しました。 この事業は、中南米の日系社会において今後の日系団体の日本文化活動を担う人材を育成する一環として、研修員が日本の文化や歴史に関する知識を習得し、継承と普及のための日本文化活動を企画・運営するための知識を習得することを目的として実施されています。 調理実習では、日本の基本調味料や出汁についての説明、調味料の計

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    • ブラジルのおつまみとカイピリーニャ教室

      先週末に、としま区民センターでブラジル料理教室を開催しました！ 主催は、池ブルックリンという豊島区の地域コミュニティサイトを運営している非営利団体。 食(料理教室)を通じて世界と繋がり、グローバルシティ豊島区のコミュニティの活性化を図る目的で開催されたものです。 池ブルックリンさんから、豊島区にゆかりのある料理家ということで、お声をかけていただきとてもうれしかったです。アシスタント時代に豊島区に5年近く通っていて、東京の故郷のような場所なので＾＾ 今回のテーマは、「ブ

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      • 【7/2（土）ブラジル料理イベント開催するよ※実習あり】@としま区民センター

        募集開始されました！ 皆さんと料理を作りながら楽しい時間をご一緒できたらと思っています♪ お申込みはこちらからお願いいたします↓ ★当日のメニュー　※入荷状況によって一部変更のある可能性があります 「一緒に作るメニュー3品」 ・Quibe(キビ）ひきわり小麦の肉団子 ・Curau(クラウ）トウモロコシのデザート ・Caipirinha（カイピリーニャ）サトウキビを原料にしたお酒とライムで作るカクテル 「その他試食メニューを数種ご用意します」 ・Coxinha(コ

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        • ブラジルの子どもたちに向けての料理ワークショップ@カエルプロジェクト

          「カエルプロジェクト」とは、日本からブラジルに帰国した日系ブラジル人の子どもたちをサポートするためのプロジェクトです。 昨日は料理のワークショップを開催しました^^ 「電子レンジで作る親子丼」と「おにぎり」の作り方をご紹介♪ 料理は楽しい！と思うきっかけになれたらいいなという想いを込めて、作り方とともに料理にまつわる色んな話し（例えば、おむすびころりんの童話の話なども）を交えながらお伝えしました。 楽しんで話を聞いてくれたり作ってくれて、美味しいという声を聞けて嬉しい時

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        マガジン

        • 【ブラジル/和食 料理の仕事】
          32本
        • 【ブラジル日々の生活の記録】
          14本
        • 【ブラジルの料理】
          5本
        • 【ブラジルの食材・調味料】
          3本
        • 【ブラジルの食文化】
          0本

        記事

          ブラジル風チキンストロガノフ　※レシピあり

          昨年SNSでご紹介して反響のあったブラジル風チキンストロガノフ。 国際交流基金の動画制作などでいつもお世話になっている カナさんと一緒に、ゆるりと動画を回しながら作ってみました！ そして、2分20秒ほどの素敵な動画にしてくださいました！自然な雰囲気も残してくださり嬉しいな。どうも有難うございます！ このレシピは、ブラジルのホストマザーに教えてもらったものを日本の家庭で身近に手に入る材料で簡単に作れるようにアレンジしたものです。 ブラジルでも家庭やレストランによって多様

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          ブラジル風チキンストロガノフ　※レシピあり

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          キャッサバ澱粉のミニ餅

          こちらの短編動画では、キャッサバ澱粉で作る簡単デザートを紹介しています！ 日本で作る場合は、白玉団子で代用していただけたら幸いです。 コンデンスミルクを最後にかけて食べるのがオススメです♪ 本編動画と合わせてご覧いただき何かの参考になればとても嬉しいです＾＾♪ 日伯料理実行委員会 料理研究家/管理栄養士　いしづあきこ

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          キャッサバ澱粉のミニ餅

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          料理動画のテーマは「和風いちごパフェ」

          国際交流基金サンパウロ日本文化センターのYouTubeチャンネルにて、「和風いちごパフェ」の作り方をご紹介しています🌸🍓 生の甘酸っぱいいちご＆ジャムにした甘いいちご🍓をダブルで楽しむパフェです✨ さらに、ブラジルで身近なキャッサバ 澱粉で日本のお餅風のミニ餅を作ってトッピングしています✨ もし日本で作る場合はキャッサバ 餅を白玉団子にしてくださいね🍡 YouTube: https://youtu.be/4IZ9XZ2YoU4 HP: https://fjsp.or

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          料理動画のテーマは「和風いちごパフェ」

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          作ったよ報告を沢山いただき嬉しいです!

          知り合いのブラジル人やブラジルに住む方から、 先日公開された動画(節分についてと恵方巻)↓を観て、 作ったよ報告や、料理写真を沢山送っていただきました。(写真は以下3枚添付しますが、他にも沢山！)　あぁ、本当に嬉しいです！ この動画は、国際交流基金@サンパウロの「Japão em casa＝おうちで日本」プロジェクトとして制作されています。 2020年夏から始まり、私がこのプロジェクトの中で料理を紹介してきた動画は今回で9本目となります。 ブラジルで手に入る食材を使っ

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          作ったよ報告を沢山いただき嬉しいです!

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          豆まき

          こちらは豆まきについて説明する短編動画です! 豆まきも鬼役も、ブラジルの皆さんにお伝えしたい一心で、気合をいれてやりました！（特に鬼役） 説明部分は海外向けを意識してゆっくり話すことを意識していますが、それにしても、豆まきシーンと説明部分とのテンションの違いがかなりありますねぇ…反省… ぜひ以下URLの本編動画「恵方巻」とともにご覧ください！

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          豆まき

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          節分についてと恵方巻の作り方

          国際交流基金SPのYouTubeチャンネルにて、節分についてと恵方巻の作り方をお伝えする料理動画が公開されました。 まきすは使わずラップで巻いたり、海苔が手に入らなかったり苦手な方に向けてゆでたキャベツで巻く方法など、作っていただきやすいように工夫しました〜！HPにはベジタリアン向けの食材もご紹介しています。以前ご紹介したお米の炊き方の動画とともにご覧いただければと思います。 動画内で私、恵方を向いて一本まるかじりする実食もしてます。笑 料理動画のURLはこちらです↓

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          節分についてと恵方巻の作り方

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          Happy New Year 2022

          明けましておめでとうございます　 Feliz Ano Novo 上の写真は、元旦に食べた石津家の博多雑煮です 結婚以来10年以上ぶりに自分の実家で新年を迎えました （結婚してからは主に夫の実家の新潟かブラジルでの年越しでした。） 祖母の生前の話や、お雑煮のつゆのことを’すめ’、年越しそばを’うん(運)そば’と言っていたことなどなど、 色々な話を聞きながら母と一緒に台所に立つ時間がとても嬉しかった 運そばについてネットで検索したら年越しそばは福岡発祥説なんてのも発見

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          【初エッセイ！！！ 「ブラジルに定着したアラブ料理」】

          日本ブラジル中央協会の隔月刊情報誌『ブラジル特報』2022年1月号の特集ページにて掲載いただいています。 ブラジルに定着したアラブ料理について、興味をもったきっかけ、SENAC(全国商業職業訓練機関)での経験、学んだり調べたこと、想いなどを書いています。 ブラジルなのになぜアラブ料理？？？と思う方も沢山いると思います。世界は歴史とともに食で繋がっていると、面白い視点で感じていただける内容なのではないかと思います。シェアも大歓迎です！ ご依頼いただいたのは2ページ記事(3

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          Cozinha da Akiko(あきこの台所) きのこ編 公開！

          国際交流基金 サンパウロ日本文化センターのYouTubeチャンネル内にて、「きのこの魅力」と「きのこと鮭のホイル焼き」の作り方をご紹介しています！ この動画をご覧になった方が、シュハスケイラで肉を焼く横できのこのホイル焼きも作ってくださる…そんな光景をウキウキ妄想しながら制作しました💕現実になりますように🇧🇷🇯🇵 私はほぼ日本語で話しているので、日本の皆さんにもご覧いただき、参考になれば嬉しいです😊 料理研究家/管理栄養士　いしづあきこ

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          2021.11.02ブラジル料理の会🇧🇷@くらうま

          皆さんと一緒に料理をすることは最高に楽しい！！！しかも、ブラジルを感じていただきながら…！！！嬉しくて胸がいっぱいになった今回のイベント。 ブラジルの食文化や食生活、実際に私がブラジルで体験したことや実感をお話ししながら、 ブラジル料理を皆さんと作りました！ 料理関係のプロの方々ばかりで緊張しながらも、自信を持って頑張りました＾＾ 盛り沢山の内容でしたが、皆さんのおかげで無事に終えることができました！！！ 美味しかった！楽しかった！もっと知りたい！とおっしゃってくださるこ

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          2021.11.02ブラジル料理の会🇧🇷@くらうま

          いしづあきこ（料理研究家/管理栄養士）

          「簡単生姜焼き」料理動画 公開中@ブラジル日本文化福祉協会(Bunkyo)

          先日お知らせした料理動画、公開中です！ ポルトガル語翻訳はついていますが、日本語でお話していますので、宜しければご覧いただき参考になりましたら嬉しいです。 料理研究家/管理栄養士　いしづ あきこ

          いしづあきこ（料理研究…

          「簡単生姜焼き」料理動画 公開中@ブラジル日本文化福祉協会(Bunkyo)

          いしづあきこ（料理研究家/管理栄養士）

          9/23 「簡単生姜焼き」料理動画公開予定@ブラジル日本文化福祉協会

          ブラジル日本文化福祉協会（文協）のBunkyo Digitalチャンネルにて、「生姜焼き」の作り方を紹介します。 日系向けということもあり、厚切り肉ではなく薄切り肉（日系スーパーやリベルダージの肉屋で手に入る）を使います！もっと身近になってほしいという想いもあり🍀 ブラジル時間9/23 20時（日本時間9/24 9時）公開予定です♪ 私は日本語で話し、ポルトガル字幕をつけてくださっています。　　　　　よかったらご覧ください^^ 料理研究家/管理栄養士　いしづ あきこ

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          9/23 「簡単生姜焼き」料理動画公開予定@ブラジル日本文化福祉協会

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