最近の熊本名物「あか牛」の肉質は、昔と比べれば全く別物であり、霜降りも美しく、このサーロインの表と裏をカリッと焼き、ミディアムレアにて食すと、口の中で溶けそうに柔らかい。

　脂が美しく、焼く時も、オイルをフライパンに入れることなく、自分の脂でしっかりと焼けてくれる。久しぶりに良質の「あか牛」のサーロインステーキを食べたような気がしてならない。

　塩胡椒だけで、十分肉の味を楽しめる「あか牛サーロイン」。ナイフを入れると、ミディアムレアの断面中央はピンク色である。その辺のフランチャイズ焼肉専門店の肉とは比較にならぬほど美味である。

　公式サイトを見つけたので、次回は「あか牛フィレ肉」をこっそり購入して、目一杯頬張ってみたい。昨日、筆者主催のZOOMセミナー「Well Done Cross-media」で、自ら食テロを遣ってしまい凹んだので、今日の「あか牛サーロイン」で元気になれた！