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ボローニャ大学博士「食の文化人類学×デジタル」研究

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ボローニャ大学歴史文化学部博士課程「Cultural Heritage in Digital Ecosystem」の学生が、研究内容を共有するマガジン ・研究論文レビュー ・オ… もっと読む
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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

食とイタリア性。伝統と革新、ローカルとグローバルのはざまで構築される食「1. Intro…

論文情報Title：1. Introduction: Food, Foodways and Italianicity Author(s): Roberta Sass…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
20時間前
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イタリアの食の研究から見えるグローバルな視点 「Foreword: Why Italy?」by Donna R.…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
21時間前

イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポート…

皆様、チャオです！ ボローニャ大学博士課程で、イタリア料理の文化人類学を研究しております…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
4日前
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食と文化遺産：食文化を残すこと、作ること、表現すること「Food and Cultural Herita…

論文情報Title：Food and Cultural Heritage: Preserving, Reinventing, and Exposing Food C…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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1か月前
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レストランの文化人類学。外食の社会的位置づけの変遷。「Haute, Fast, and Historic:…

論文情報Title：Haute, Fast, and Historic: Restaurants and the Rise of Popular Culture A…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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1か月前
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アメリカ人の’家庭料理’の文化的構築「Cooking at Home: The Cultural Construction…

論文情報Title：Cooking at Home: The Cultural Construction of American “Home Cooking” …

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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1か月前
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イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポートVol.15（2024年3月）

皆様、チャオです！ ボローニャ大学博士課程で、イタリア料理の文化人類学を研究しております、中小路葵です。 研究を応援して下さる皆様に向け、活動報告としてマンスリーレポートをお届けします。 研究の進捗いよいよ、ボローニャ大学での博士課程が本格始動してきました。 今月は、論文集を読み進める一方、インタビューを開始。 9つのボローニャの家庭にインタビューすることができました。 せっせとアポイントを取って話を聞きに行ったり、料理を一緒に作りに行ったりするのはよかったものの

中小路葵@イタリア家庭…

新たなフード・メディアとデジタル民俗学「Tasting the Digital: New Food Media」by …

論文情報Title：Tasting the Digital: New Food Media Author(s): Isabelle de Solier Source…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
1か月前
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イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポート…

皆様、チャオです！ ボローニャ大学博士課程で、イタリア料理の文化人類学を研究しております…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2か月前
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Digital Food Culturesの研究の現状とこの本の概要 「1. Understanding Digital Food …

論文情報Title：1. Understanding Digital Food Cultures Author(s): Deborah Lupton Source:…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2か月前
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Digital Food Studiesの次なる研究とメソドロジーへ。Digital Food Culturesへのイン…

論文情報Title：Afterword. Future Methods for Digital Food Studies Author(s): Deborah Lu…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2か月前
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Facebookのページをデータ解析を使ったシェフのネットワーク分析「15. Tracing Culina…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2か月前

食の歴史研究におけるアーカイブ化されたWebの研究余地「14.Archived Web as a Resour…

論文情報Title：14. Archived Web as a Resource in Food History Author(s): Caroline Nyvan…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2か月前

スローフードによる政治的で（環境にやさしくエシカル）快楽的な（美味しい）食の推進「Consumption, Pleasure and Politics Slow Food and the politico-aesthetic problematization of food」by Roberta Sassatelli and Federica Davolio（#論文研究）

論文情報Title：Consumption, Pleasure and Politics Slow Food and the politico-aesthetic problematization of food Author(s): Roberta Sassatelli and Federica Davolio Source: Journal of Consumer Culture, Volume 10, Issue 2 Year：2010 URL： https://d

中小路葵@イタリア家庭…