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今回は全卵をCLOSERで回してみたお話。 特に卵黄には脂質が多く含まれ、さらに乳化を促進する…
乳化って…いいですよね… 今回は3つの材料だけでできる、とても上品な乳化スープのご紹介で…
乳化LABOラジオの放送回をまとめました。 ぜひ気になるトピックを見つけてみてください！！
さまざまな料理人とディスカッションをする中で、「乳化技術を生かすならミクソロジーの分野が…
生姜の香気成分の大部分は脂溶性とのお話を聞きました。 液体で煮出すより、オイルで香りを抽…
今回使用したピスタチオのペーストは、約45%が脂質です。 ほぼ半分が油なので、ふつうに水と混…
今回は乳製品を使わずにチャイを作るお話。 植物性の油脂を使ってコクをコントロールできるので、ヴィーガン対応ドリンクの幅がかなり広がると思います。 2分ほどでさくっと視聴できるのでぜひお気軽にご覧ください。 ↓CLOSERの購入はこちらから↓ 公式instagram https://www.instagram.com/closer_okutec/ 運営元 株式会社OKUTEC
乳化LABOラジオ第2回は白いコークハイボールのお話です。 これまでのハイボールの概念が覆る…
乳化LABOを運営しているCLOSERの中の人かわみつです。 乳化の世界のおもしろさをより多くの人…
