レンジでチンだけ　簡単で美味しい　「なすの冷菜」の作り方　
油っぽくなく、さっぱりソースで仕上がります。　

柔らかいくちどけが、肉のようなジューシーな食感で、

夏場では、簡単で大人気な茄子料理です。

ナスが苦手な人でも、ついついご飯と一緒に食べれちゃいます。

にんにくが苦手な人は、にんにくのオイルを代用して、
あるいはにんにくの量を減らしても大丈夫です。

すると、平日でもたべれます。

【材料】3~4人
なす　4本
水　適量(ナスを浸ける用)
塩　大さじ１(ナスを浸ける用)
油　適量(茄子を塗る用)

【ソース】
醤油　大さじ3
ごま油　大さじ1
ラー油　大さじ2
にんにく　3かけ(みじん切り)
素焼きアーモンド　20g位(みじん切り)
三つ葉(あるいはパクチー、万能ねぎ)　２本(小口切り)
水　30ml位
砂糖　小匙１

【ポイント・コツ】

①なすの選び方のポイント：ヘタの部分の刺が尖り、皮に艶と梁があるものが良品です。

②なすの皮にはナスニンがふくまれているので、皮ごと調理して食べるとポリフェノールを摂取できます。

③なすの色止めのコツはいろいろあります。鍋で茹でたり、蒸し器で蒸したり、電子レンジでチンしたりです。下ごしらえの処理や栄養素の保持のことを考えると、電子レンジでチンが、一番効果がいいみたいです。レンジで調理したら、色も良く仕上がりました。理由は、アクのもとになる「褐変酵素」という成分が、レンジで加熱すると抑えられるためだそうです。

④なすの皮の部分は油を塗っておいてから加熱調理します。これもなすの色止めのコツです。肉の部分は油を塗ったら、とろけるほど柔らかく甘くなります。

⑤手でなすをちぎる時に、熱いので火傷に注意！してください。

⑥電子レンジで調理する場合は、750Wで6分加熱します。もし1000Wなら、2~3分だけでOKです。

⑦冷やしたら、もっと美味しくなります

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