ココナッツ/ヤシの実の完全解説 割り方から、選び方、簡単調理方法まで公開します。
周りの日本の方はココナッツの開け方や食べ方などあまり詳しくないので、今回茶色のココナッツを例にして紹介します。
栄養満点のフルーツですので見つけたら、ぜひ買って下さい。
【材料】
ヤシの実(ココナッツ) 1個
【ココナッツミルク・1杯分】
ココナッツ 200g
水 300ml
【ポイント・コツ】
①直径15センチ位のココナッツ1個はココナッツウォーター(汁)が300ml弱で、果肉が430g取り出せました。
②選び方には以下の3つがあります。
一つは、用途から選びます。
緑色のココナッツの果肉が少ないけど、汁が多いです。果肉の味が柔らかくてちょっと渋いけど、食べても大丈夫です、汁が甘くて爽やかでおいしく飲めます。茶色のは果肉がサクサクで多くて、汁がちょっと少ないです。味は緑のより甘くないですが、濃厚な風味があります。一般的に、ココナッツオイルやココナッツの料理用に使います。
二つ目は、音から選びます。
シャカシャカ振って、音が大きかったら、汁が多いです、一方、音が小さかったら、果肉が多いです。
三つ目は、重さから選びます。
同じ大きさのヤシの実を比べて、重いほうは果肉が多く、軽いのは汁が多いです。
お好みで選んで下さい。
③三つの溝を押して、その中に丸くて柔らかいのは開け口です。包丁でその溝の蓋を白い果肉が見えるまで掘り開けて、ストローなどを穴の中に突き刺したら、開きます。
④新鮮なココナッツウォーター(汁)はスポーツドリンクのような透明に近い白濁色です。もし強い酸味が感じられて、塊があったら、飲まない方がいいです。出した汁はできるだけ早めに飲んで下さい。
⑤ココナッツを左手で横に持って、回しながら包丁の背で殻を強く叩いて下さい。
⑥開けたココナッツにラップをかけて、750Wで2分加熱したら、皮と果肉の間にスプーンをくるりと入れて、果肉を簡単に掘り出せます。果肉の表面に付いてる茶色の薄い皮をこすり落として下さい。
⑦ココナッツの脂肪分が水に最大限流出するため、しっかり攪拌して下さい。絞る時にも、絞れば絞るほど脂肪分が流れ出て、リッチなココナッツミルクになります。
⑧ココナッツミルクを作る時に、牛乳は要りません。水だけでOKです。さもないと、ココナッツのもともとの風味が薄くなってしまいます。
⑨ココナッツファインは生で食べられますが、炒めたら、風味がまします。焦げないように、弱火にかけてる間にずっとかき混ぜて下さい。
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