Diamond Brewery

滋賀県近江八幡市に場所を構えていますクラフトビールとコンブチャ(kombucha)の醸…

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滋賀県近江八幡市に場所を構えていますクラフトビールとコンブチャ(kombucha)の醸造所です。 ビールについて、食について、知ればちょっと楽しくなる情報を記事にしています。 ↓ 商品の購入はBASEから！ ↓　https://diamondbrew.base.shop/
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はじめまして Diamond Breweryです

はじめまして。 Diamond Brewery（ダイヤモンドブルワリー）オーナーの大谷といいます。 最初の記事ということで、簡単に私の生い立ち、自己紹介ができればなと思います。あまり長文にする気はないのですが、何分自分の紹介ですので、少しばかり長くなるやもしれません。 その際はご自身の気になるところへジャンプしながら流し読みして下さい。 私自身について大谷典弘（おおたによしひろ）といいます。 　昭和最後の年である63年に産まれ、昭和産まれの皆さんからは「昭和じゃねぇ」と

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    • 【定番商品】Charider's Porterのご紹介

      皆さんはコーヒーはお好きでしょうか？ 私は大好きです。 というか、おそらくクラフトビール好きあるあるなのでしょうが、コーヒーにも凝ってらっしゃる方やお店が多いように感じます。 少し話は脱線しましたが、この「チャリダーズポーター」はポーターというビアスタイルになります。 真っ黒な色合いと、コーヒーを思わせるロースト感が特徴のエールになります。黒い色のビアスタイルで言いますと、他にも沢山あります。 等々、思いつくだけでもこれだけの種類があります。 我々は黒いビールも、皆さ

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      • 【定番商品】ビスコッティブラウンの紹介

        休日の昼下がり。 ゆっくりだらだらと読書でもしながら、あるいは談笑しながら飲むのにピッタリなエールです。 ビアスタイルは 「イングリッシュブラウンエール」になります。 このビアスタイルはイギリスで古くから醸造され、それはそれは長い歴史があります。名前は同じブラウンエールでも、種類が微妙に異なるものが数多く醸造されました。 モルトの甘みを感じるもの、ホップの苦みが強烈なもの、比較的フルーティなもの、どっしりとハイアルコールなもの。 数多くありますが、本製品は比較的甘みは

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        • 【定番商品】アントニオペールエールのご紹介

          「ペールエール」というビアスタイルをご存知でしょうか？ ビアスタイルとはビールの種類のことです。 モルトのコク、ホップの苦みや香りが豊かなエール。 それがペールエール」になります。発祥はイギリス。 「上面発酵」という比較的高温（18～24℃くらい）で発酵させ、アルコールの強さは4.5～6％前後。 色合いは様々ありますが「Pale」と呼ばれるくらいなので比較的淡い色合いをしたエールです。ゴールド～銅褐色の手前くらいといった色合いです。 ただ、ひとえにペールエールと言っても

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        マガジン

        • 弊社商品の紹介
          2本

        記事

          DIAMOND BREWERYの一日3/26

          今日は製品の出荷や清掃、製品のタンクへの移送等をメインに行いました。 察しの良い方はもうお気づきかもしれませんが、醸造は清掃ばかりです。 お掃除好きの方は本当に醸造に向いていると思います。掃除が細かすぎて嫌われることはありません。 むしろ本当に助かります。 しかし雨が酷い日は眠気も酷いです。 明日は晴れるようで、週末は晴天だとか。 3月もあっという間でしたね。 4月以降はいよいよ行楽シーズンに入ります。 製造に営業に奔走していきますので、どうぞよろしくお願い致しま

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          DIAMOND BREWERYの一日3/26

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          ウチの1日を紹介してみます

          唐突ですが、本日から弊社の1日を少しずつ紹介してこうと思います。 初っ端から表題画像のスペルを間違えてますが、無視して下さい。 理由は色々とあるのですが、第一にDIAMOND BREWERYが日々何をしているのか、何を考えてモノづくりに励んているのか、周囲にはどんな素敵な仲間がいるのか。 これをもっと皆さんに知っていただき、実際にイベントでお会いしたり、商品を飲んで頂いたりする時にわくわくして欲しいと思ったからです。 また、醸造という仕事や個人事業主のスケジュールがどの

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          ウチの1日を紹介してみます

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          福祉会の皆さんに青果の加工をお願いしました

          3月も下旬に差し掛かりまして、少しずつ春の息吹を感じる今日この頃。 皆様いかがお過ごしでしょうか？ DIAMOND BREWERYが拠点を構えます滋賀県も少しずつ暖かいなと感じる日は増えてきたものの、まだまだ春が到来するのは先になりそうです。 身体は冷えて仕方ないのですが、少々心温まる出来事がございましたので皆様にご紹介しようと思います。 当醸造所は近江八幡市に位置しており、普段は近隣のマルシェや催事に出店依頼をいただくことがございます。 その出店先の一つである「きみ

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          福祉会の皆さんに青果の加工をお願いしました

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          DIMOND BREWERY 3月の予定

          陰鬱な天気が続きますね。 滋賀県は曇り空が比較的多めですが、その分春が近づいてきているのかなと少し嬉しくなりますね。 ありがたいことに2月はノンアルコールやコンブチャが好調でした。 特にコンブチャは試験的にたくさんの種類を醸しているところです。 身体にも良いことづくめですので、クラフトビールはもちろんですが、こちらもどうぞよろしくお願いいたします。 さて、3月の出店予定やスケジュールをお知らせいたします。 3/1(金) 17:00-21:00 今日立石部泊 @まるとしか

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          DIMOND BREWERY 3月の予定

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          ノンアルコール フェイクIPA /w みかん

          昨年頃から少しずつノンアルコールにも着手していたのですが、今回かなり出来が良かったので大手を振って宣伝することとしました。 基本的に当事業でノンアルコールを製造するにあたって使用しているのは ・大麦麦芽 ・ホップ 以上になります。 場合によっては小麦麦芽を使用したり、今回のように副原料でみかんを使用したりしていますが、基本的に香料や保存料等は一切添加していません。 超うっすい麦汁を発酵させて製造している。 くらいに認識していただければと思います。 なのでカロリーはなんと

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          ノンアルコール フェイクIPA /w みかん

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          コンブチャ製造 再開しました

          こんにちは。 タイトル通り、コンブチャ製造再開のお知らせです。 創業当初は結構力を入れて製造していたのですが、滋賀県では認知度が低かったり、また、ありがたいことにクラフトビールが好調だったりで手が回らずで一時製造を中止しておりました。 しかしながら 「もうコンブチャは作らないんですか？」だったり 「定番として仕入れたいので作っていただけますか？」等のお声を頂戴しましたこと。また、スタッフが入りまして少しばかり製造に余裕ができまして、今年度より製造を再開することとしました。

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          コンブチャ製造 再開しました

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          DIAMOND 通信 配信開始しました

          本日の近江八幡は本当にポカポカ陽気。 暖かいなぁと思ってゆっくりしてたら寝過ぎまして、昼過ぎまで寝てました。 春眠暁を覚えずも前倒しでしょうか。 さて、1月から新スタッフが入りまして、我が醸造所の業務効率も良くなって相当助かっております。 本当に感謝してもし切れません。ありがたや… おかげで色んなことに時間を費やせるようになりまして、昔から温めていて、温めすぎてもう鮮度は落ちているかもしれませんが、DIAMOND BREWERYの定期案内を配信することができる体制に

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          【新商品】Bracing Kölsch

          　新年一発目の新商品です。 　こちらは他社より依頼のあった製品です。 　国産薄荷（はっか）を使用して欲しいというご依頼をいただきました。詳細については後日記事にまとめたいと思います。 　薄荷。そう、ミントですね。 　素材自体は非常におしとやかで優しい清涼感です。あまり使用しますとちょっといやらしさが出てくると感じたので、ほのかに感じる程度に使用しました。 　味わいはとてもシンプルに。少しひんやりとした清涼感を持たせ、かつグラッシー（草っぽさ）な仕上がりを目指しました。 　

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          【新商品】Bracing Kölsch

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          2024年 あけましておめでとうございます

          　あけましておめでとうございます 　DIAMOND BREWERY です。 　本当にあっというまに2023年が過ぎ去って、あっというまに2024年になってしまいました。 　イベント出店や製造については一旦置いておいて、去年はなるべくブログをはじめとするSNS周りを更新するという目標を立てたものの、中々着手できずにいました。 　この年末は比較的自分や事業について見つめ直す時間を多く取ることができたので、今年度いろいろと継続していくためになんで更新できなかったのかつらつらと

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          2024年 あけましておめでとうございます

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          【新商品紹介】メロウヴァイス

          【名前】：メロウヴァイス 【ビアスタイル】：ミルクシェイクセッションIPW 【ABV】：3％ 【IBU】：20 【テイスティングノート】 非常に軽やかなIPW（インディアペールヴァイツェン）です。 ホップはドライホッピングが主なのでIBU自体は低めですが、数値の割には苦みを感じられます。 また、アルコール度数も3%と低めながら、5%の商品と遜色ないくらいしっかりとした飲みごたえがあるのも特徴的です。 ヴァイツェン酵母由来の香気成分と軽やかながら満足感のある飲みごたえ。 そして

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          【新商品紹介】メロウヴァイス

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          【新商品紹介】トロピカルブロンド

          少しずつ業務整理やプロセス改善が整いだし、新商品を紹介できる余裕が出てきました。 おかげさまで生産体制もだいぶ余裕が出てきまして、安定して商品を供給できそうです。 今までは安定供給ができずでお問い合わせを受けたり、連絡が欲しいと言われてもお売りできないことが多かったのであまり積極的に営業できておりませんでしたが、これからは少しずつ外販にも力を入れることができそうです。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。 さて、さっそく新商品を紹介させていただきます。 【名前】：

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          【新商品紹介】トロピカルブロンド

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          最近は書く習慣を身に付けてから思いのほか思考の整理ができており、今まで靄がかかっていたような頭もだいぶクリアになってきました。 思考がすっきりすると日々の行動も少しずつ改まってきまして、寒くなるにつれて時間ができてきますので、今のうちに仕事と生活のリズムを整えていきたいものです。 さて、私は仕事中はラジオや、書籍をかいつまんで紹介してくれるような内容のyoutubeを聴きながら仕事をしているのですが、そんな中で自分に合いそうだなと思うものを見つけました。 岡田斗司夫さん

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