カーリー・デラ・クルーズ(Carly Dela Cruz)著『キュリアス＆ハングリー(Curious & Hungry)』ジャポニカ出版(Japonica Publication)は、2024年02月02日に、Mediumで、これらのにぎやかな路地を歩き回っていると、日本の食のシーンは単に味が素晴らしいだけではないことがわかります。

それは感覚的な遊び場です。
カーリー・デラ・クルーズは日本の美食の中心に深く入り込み、風味と食感が出会う次元を探求しています。 それはグルメなナルニア国物語のようなもので、カーリー・デラ・クルーズはワードローブに入った好奇心旺盛な探検家です。
日本料理の魅惑的な世界では、オノマトペが食感の複雑な辞書の役割を果たし(onomatopoeias play a complex dictionary of textures)、それぞれの料理の触感体験を生き生きと説明します。
天ぷらをかぶりつくと、「ポリポリ」という音が響き渡り、黄金色の衣のサクサクとした食感が心地よく、五感を呼び覚ます繊細なサクサク感の世界へ誘います。

あるいは、ふわふわとした雲のような食感が口の中で踊る、完璧な豚まんを「ふわふわ」と広げて味わってください。

「ポリポリ」や「ふわふわ」などのオノマトペは、単なる説明の枠を超えて、さまざまな意味を持ちます。

それらは料理体験の不可欠な部分であり、ダイナーを単に味わうだけでなく、一口一口の本質を感じるように誘う多感覚のキャンバスを描きます。

さて、ねばねばについて話しましょう。

これは、あなたの口が幸せに踊り出すような後天的な食感です。 これを想像してください: 発酵した大豆が、ねばねばした糸状のバレエ状に絡み合っています。
それは納豆、そしてああ、このねばねばした驚異との恥ずかしがることのない恋に対して私が受けた困惑した視線です。
しかし、信じてください。大豆の紐のダンスは、冒険好きな世界への秘密の握手のようなものです。

この解説は、日本のグルメにはできない解説です。

是非、この解説本を読んでみてください。

日本人の知らない日本食の解説は、新しい日本人の食の世界です。

実は、イーロン・マスク(Elon Musk)がForbes Japanで2024年02月24日に、GoogleのAIを「非常識で人種差別的」と非難　検索も攻撃した。

それを楽しむか、怒り出すかは、外国人が、日本食を食べた時の解説と同じようなものです。

では、

https://medium.com/japonica-publication/savoring-japanese-cuisine-a-textural-tale-069d80c34800
https://forbesjapan.com/articles/detail/69340