こんにちは！こんばんわ！！

今回は、「まんがでわかる ホリエモン式 飲食店経営」をご紹介します！

65歳で定年退職をし、夢の喫茶店をオープンさせるも、飲食店経営のことをほとんど知らない店長のまえに、突然現れるホリエモンの妹（美麻）に「一月後には潰れてる」と言われることからストーリーが始まります。

その中の一部をご紹介します。

■FL比率
　Food(食材費)＋Labor(人件費)を売上高で割った値。
コストパフォーマンスの目安となります。

飲食業界はこの比率を55％に抑えないと採算が取れないと言われているそうです！

■空きリソース
　店舗や設備や時間．．．そうしたすべてを「資源(リソース)」と考えて、使い切れていない「無駄を」利益にかえる。

この本では、集客が見込めない時間帯に、親子で参加できるセミナーを開いていました。

他にもプロダクトアウト、マーケットイン、減価償却など基本的な知識がわかりやすく描いてあります！
店主のこだわりはもちろんなのですが、お客様の目線で見れているか…
見落としがちなことなども描かれています。

このあと喫茶店はどのようになっていくのか、皆さんもぜひ手に取って読んでみてください！