今日の手抜きに見えない簡単ランチはチキンファフィータ。「そんなの家で作るんですか？」と言われる事がありますが、これってとても簡単、ヘルシーなんです。

先ず、フライパンで玉ねぎ、にんじんの千切りを炒めます。（本当は人参ではなく、ピーマン🫑が良かったのですが、冷蔵庫にある残りものを使います）玉ねぎが、透き通ってきたら、塩、胡椒をした鶏胸肉を薄めに切って一緒に炒めます。更に、吉田のソースを入れて、フライパンに蓋をして10分蒸し焼きに。

その間に、トルティーヤの皮にとろけるチーズを乗せてレンジで温めます。

後はたっぷりレタスをしっかり水切りし、スライスしたアボカドとトマト、あればハラペーニョを細切れにしてよく混ぜます。

お肉に火が通ったら、チーズの乗ったトルティーヤにレタスとアボカドを混ぜたもの、チキンを乗せ、フライパンの玉ねぎ、人参とソースを煮詰めます。最後に野菜とソースをかけ、隠し味でクリームチーズを具材に乗せてクルクル巻けば完成！

全部で20分もあれば出来てしまう、野菜たっぷり、簡単ランチです❣️

写真はちょっと中身が飛び出してしまいましたが、これなら野菜もモリモリ食べれます！