仕事終わりの餃子

というのは、響きが良すぎる。

多分身体にも良い。

今回は、住んでいるところでいちばん人気と聞く、前から目をつけて行きたい餃子のお店としてメモしていた餃子やさんに行ってきた。

餃子がメインのお店と言ったら王将なので、個人経営のそのような場所に行くのってわくわくの塊。

お店は引き戸が常に空いているスタイルで、カウンターで既に餃子を嗜んでいる人が外から見える。

暖簾をくぐって中に入ると座敷に通された。座るやいなや、

「焼き餃子二つ頼んで良い？」

と実家のおばあちゃんと勘違いしてしまうようなあたたかすぎる店主のおばあちゃんから逆オーダー。斬新。

メニューを眺める。メニューがたくさんだ。

皮蛋（ピータン）ってなんだっけ、と友人がいい、12年前くらいの記憶を遡って説明したが、皮蛋知識は更新切れ。せっかくだから頼んでみよう、と注文してみた。

吟味に吟味を重ねて、選ばれたのは

・酢豚
・ニラモツ炒め（レバーじゃなくてモツ！新鮮）
・白米

ひゃ〜。こりゃあいいぞ。
まるで孤独のグルメの主人公になった気分で、店内を見回して運ばれてくるのを待っていた。私は注文したあとにメニューを眺めるのが好きなのだが、ご飯に行ったときに同じタイプの人だと嬉しくなる。貴方もなのね！って。

そして運ばれてきたのがこちら。

小ぶりでなんともかわいらしい。ぎっしり詰められた餡はしあわせそのもの。まさに王道の餃子でした。絶対に全人類がすきなやつ。一人前8個だったが24個は食べられそうな美味さ、軽やかさ。

ツヤッツヤの酢豚。ツヤッツヤ。つや。あんかけの主張がつよいと思いきや、噛めば噛むほど中身の美味しさを感じる。素材の美味しさというのかしら。長芋が入っていて珍しいのだが、これがまた良い。

知っているモツじゃない！というのが第一印象。一度油で揚げられているのか、カリッとした食感。モツにギャップ惚れした。ニラは柔らかくて味付けがやさしいのなんの。。味付けを教えていただきたい。

改めてすごい見た目。一口目はゆで卵に似た味なのだが、いつの間にかレバーのような味に勝手に味変してくれる。二度美味しい。癖があって好き嫌いが分かれそうだが、レバーが好きな食べ物一位に君臨している私は非常に好みだった。

おうちに帰ってから皮蛋のことが気になって調べた。

なんか、、どこから触れていいのかわからないぐらいツッコミどころ満載。

食べ物の説明とは思えないよね。アルカリ性のものって食べてはいけない気がするよね。卵を放置して忘れてたことが皮蛋という立派な料理に繋がっていると思うと、「どんなことにも意味がある」の象徴と言っても過言ではない。ように思える。

透明感があるものが好きなので皮蛋の白身の部分の見た目が宝石みたいでぐっと惹かれた。

次回は水餃子とあんかけ焼きそばを食べると決めています。