eclair au cafe（エクレール・オ・カフェ）
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本日はコーヒーエクレアの作り方（写真付）とレシピ全仏語（有料）をご紹介します。
①カスタードクリーム
残った牛乳に戻し煮詰めます
②シュー生地
沸騰させます
小麦粉を加え撹拌します
全卵を加えます
185℃で約20分膨らませながら焼き
165℃で約20分乾燥焼きします
③フォンダン
撹拌し再結晶化させます
コーヒーリキュールとコーヒー粉末で
味をつけたカスタードクリームを
シュー生地に詰め完成です
〜 à la prochain 〜
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